Siete. Este es el número de recetas de scones, todas diferentes entre sí, presentes en mi blog, incluida esta última de los scones de chocolate y café. Sí, me gustan mucho, si aún hace falta decirlo. Me gustan porque se pueden preparar en muchísimas variantes, me gustan porque son bien mantecosos y, sobre todo, porque a menudo me recuerdan los viajes realizados, considerando que están presentes en muchas pastelerías de los países nórdicos, aunque sean originarios de Inglaterra y muy difundidos también en Estados Unidos.
Esta vez en lugar de prepararlos con fruta he añadido trozos de chocolate negro y café. Además, he utilizado kéfir como nuevo ingrediente y debo decir que es un sustituto muy válido del suero de leche.
Si como yo sois apasionados de los scones, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 scones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g chocolate negro
- 25 g nata líquida
- 10 g café soluble
- 250 g harina
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 2 pizcas sal
- 65 g azúcar
- 125 g mantequilla (fría)
- 170 g kéfir de leche (frío)
- 1 yema (para pincelar)
- 1 cucharada leche
- 5 cucharadas azúcar glas
- c.s. café
- c.s. fideos de chocolate
Pasos
Para preparar los scones de chocolate y café, pica groseramente el chocolate negro y reserva.
Calienta la nata hasta que comience a hervir, luego añade el café soluble y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol mezcla la harina con la levadura en polvo para dulces, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzada. En este punto, añade el chocolate picado y el kéfir y trabaja brevemente todo con las manos, solo el tiempo necesario para amalgamar groseramente los ingredientes y obtener una masa sin rastros de harina, que no deberá ser homogénea, ¡así que no te preocupes de hacerla lisa y homogénea!
Transfiere la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con ayuda de las manos, formando un disco de aprox. 20 cm de diámetro, con un grosor de aprox. 1,5 cm. Con un cuchillo enharinado, corta el disco en 8 porciones. Coloca las porciones en la bandeja forrada con papel de horno y deja en el frigorífico mientras precalientas el horno.
Precalienta el horno a 200 grados (estático).
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, mezcla la yema con la leche en un bol pequeño. Saca los scones del frigorífico, pincélalos con la mezcla de yema y leche e introduce en el horno a 200 grados durante aprox. 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Retira del horno y deja enfriar.En un bol pequeño mezcla el azúcar glas con un poco de café fuerte. Añade el café poco a poco, hasta que obtengas un glaseado denso y homogéneo. Decora los scones de chocolate con el glaseado de café y espolvorea con fideos de chocolate. Deja secar y sirve o conserva en un recipiente hermético.
