La shakshuka es un plato de origen magrebí, muy difundido también en Israel, a base de huevos cocidos sobre una salsa de tomate especiada.
Os la propongo en versión otoñal, es decir, con los huevos cocidos sobre una salsa de calabaza y tomate, aromatizada con salvia y especias. Acompañada con rebanadas de pan tostado, es perfecta para una cena sabrosa e informal.
Si os gusta la calabaza, probad también estas mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g calabaza (pulpa)
- 1 tomate redondo
- 35 g cebolla
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de semillas
- 3 hojas salvia
- c.s. nuez moscada
- 1/2 cucharadita pimentón (dulce o ahumado)
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas nata fresca líquida
- 4 huevos
- 10 hojas salvia
- 3 cucharadas aceite de semillas
- c.s. perejil picado
- c.s. harissa (opcional)
- c.s. rebanadas de pan tostado
Pasos
Para preparar la shakshuka de calabaza, cortad la pulpa de calabaza en cubos y reservad. Lavád el tomate, cortadlo en cubos y reservad. Pelad la cebolla y el ajo y picadlos groseramente.
Calentad el aceite de semillas en una sartén y poned la cebolla y el ajo a rehogar durante un par de minutos. Añadid los cubos de calabaza y la salvia previamente lavada y dejad dorar por unos minutos.
Añadid nuez moscada, pimentón y guindilla al gusto, dejad dorar por otros 30 segundos y añadid el tomate. Salpimentad.
Añadid medio vaso de agua y coced todo durante 10-15 minutos, con tapa, hasta que la calabaza se haya ablandado. Si hace falta, añadid más agua si se seca demasiado.
Cuando la calabaza esté cocida, eliminad las hojas de salvia y verted el resto en un recipiente con bordes altos, añadid también la nata y reducid a puré con la batidora de mano. Ajustad de sal y pimienta si es necesario.
Volved a poner el puré de calabaza y tomate en la sartén y llevad a ebullición.
Con la ayuda de una cuchara haced cuatro huecos en el puré de calabaza. Luego, romped un huevo a la vez, con cuidado de no romper la yema y verted el huevo en un hueco. Salpimentad los huevos al gusto, cubrid con tapa y coced a fuego medio-bajo hasta la cocción deseada de los huevos. Tomará pocos minutos.
Mientras tanto, calentad 3-4 cucharadas de aceite en una sartén y poned las hojas de salvia a freír, hasta que estén crujientes. Retirad de la sartén, salpimentad y reservad.
Retirad del fuego la shakshuka de calabaza, adornad con perejil picado, hojas de salvia tostadas, harissa (opcional) y servid de inmediato acompañada con rebanadas de pan tostado, perfectas también para mojar.
