La sopa de cebolla es una receta típica de Francia, que normalmente se sirve con unos picatostes gratinados con queso. A menudo, los picatostes se colocan directamente sobre la sopa y luego se todo se hornea para que el queso se derrita y se sirve caliente.
Yo prefiero gratinar y servir los picatostes aparte, porque no soy fan del pan que al contacto con la sopa se vuelve inevitablemente blando. Pero obviamente, es cuestión de gustos. Se necesita un poco de tiempo para preparar esta sopa, ya que las cebollas se caramelizan lentamente antes de añadir el resto de los ingredientes, pero realmente vale la pena.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1500 g cebollas (1 kg limpias)
- 2 dientes ajo
- 80 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar moreno
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 25 g harina
- 2 cucharadas coñac
- 150 g vino blanco
- 850 g caldo de verduras
- 2 hojas laurel
- 4 ramitas tomillo
- 8 rebanadas baguette
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 250 g queso (fundente)
- c.s. tomillo
Pasos
Para preparar la sopa de cebolla, corte los extremos de las cebollas y pélelas. Luego corte las cebollas a la mitad y colóquelas con la parte del corte sobre la tabla de cortar. Rebánelas finamente. Pele y rebane también el ajo.
Ponga la mantequilla en una olla junto con el aceite de oliva virgen extra. Cuando la mantequilla se haya derretido, añada las cebollas y el ajo, espolvoree con el azúcar, sazone con sal y pimienta y mezcle.
Cocine las cebollas a fuego medio-bajo, sin tapa, durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Parece mucho tiempo, pero es lo que se necesita para caramelizar las cebollas y hacer que se ablanden suavemente, sin quemarse.
Cuando estén blandas y tengan un bonito color caramelizado, añada la harina y mezcle. Continúe la cocción durante 1-2 minutos removiendo, luego vierta el coñac y el vino blanco y deje que se evapore.
Vierta el caldo, añada las hojas de laurel y las ramitas de tomillo previamente lavadas, mezcle y deje cocinar durante otros 45 minutos aproximadamente, siempre a fuego medio-bajo y sin tapa, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa se haya reducido aproximadamente un tercio y esté por lo tanto un poco más densa.
Sirva su sopa de cebolla caliente, con los picatostes al queso.
Para preparar los picatostes al queso, precaliente el horno en modo grill ventilado a 180 grados. Corte el queso en cubos.
Unte las rebanadas de baguette con aceite de oliva virgen extra y frote con el diente de ajo cortado a la mitad, para dar sabor al pan.
Colóquelas en una bandeja con papel de horno e introdúzcalas en el nivel más alto del horno durante un par de minutos, hasta que estén doradas. Saque del horno, voltee los picatostes y cúbralos con los cubos de queso.
Introduzca nuevamente en el nivel más alto del horno durante 2-3 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado. Saque del horno, espolvoree con tomillo al gusto y sirva inmediatamente junto con la sopa de cebolla.
