El strudel con requesón y ruibarbo encierra un relleno cremoso, con el equilibrio justo entre la dulzura de la crema de requesón y la acidez del ruibarbo.
Ahora que lo pienso, ni siquiera sé cuántas recetas de strudel he publicado en el blog hasta ahora, entre strudels dulces y salados, realmente hay para todos los gustos. También porque basta con un poco de imaginación para crear siempre un strudel nuevo, con un sabor diferente.
Si te gusta el ruibarbo, prueba también estas mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 strudel
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Austríaca
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g ruibarbo
- 85 g azúcar
- 250 g requesón
- 1/2 limón (cáscara)
- 1/2 vaina de vainilla
- 2 pizcas sal
- 1 huevo
- 1 lámina masa de hojaldre (rectangular)
- c.s. almendras en láminas
- c.s. azúcar moreno
Pasos
Para preparar el strudel con requesón y ruibarbo, precalienta el horno a 190 grados (convección) y forra una bandeja con papel de horno.
Lava y limpia los tallos de ruibarbo y córtalos en trozos de aprox. 2 cm. Coloca el ruibarbo en un bol, añade 35 g de azúcar, mezcla y deja reposar.
En otro bol, coloca el requesón con el resto del azúcar (50 g), la cáscara rallada del limón previamente lavado, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y la yema. Mezcla todo con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
Desenrolla la hoja de masa de hojaldre sobre su papel y extiende la crema de requesón en el centro, creando una franja a lo largo que cubra aprox. 1/3 del hojaldre. Deja libres aprox. 3 cm en ambos extremos de la franja. Distribuye el ruibarbo sobre la crema de requesón. Con un cuchillo afilado, corta el hojaldre en ambos lados de la franja de crema, realizando un corte ligeramente inclinado cada 2,5 cm aprox., desde donde empieza la crema hasta el borde exterior del hojaldre. Luego, dobla el primer extremo hacia el relleno, cubriendo unos 2-3 cm, y después dobla todas las tiras de hojaldre, una a una, hacia el centro, alternando siempre los dos lados y superponiéndolos ligeramente, hasta llegar al final del strudel.
Transfiere el strudel a la bandeja forrada con papel de horno y pincélalo con la clara de huevo ligeramente batida con un tenedor. Luego, crea una franja de almendras en láminas en el centro, a lo largo, y espolvorea el resto del hojaldre con abundante azúcar moreno.
Hornea el strudel a 190 grados durante aprox. 30 minutos, hasta que esté dorado. Retira del horno y sirve tu strudel con requesón y ruibarbo caliente o frío, espolvoreado con azúcar glas.
