El tiramisú de melocotón es un postre muy fresco y cremoso, preparado con una delicada crema a base de mascarpone y yogur, muchos melocotones frescos, y las magdalenas con pepitas de chocolate de Céréal. Estas magdalenas de Céréal son naturalmente sin lactosa y por lo tanto perfectas para los intolerantes. También en lo que respecta a la crema de mascarpone y yogur no tendréis problemas, se encuentran sin lactosa en prácticamente todos los supermercados.
He sustituido el clásico remojo de café por un remojo de melocotón, justo para seguir con el tema. ¡Este tiramisú sin lactosa también es perfecto para preparar con antelación!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: para 1 fuente (aprox. 25 x 20 cm)
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g nata para montar sin lactosa
- 250 g mascarpone (sin lactosa)
- 250 g yogur natural (sin lactosa)
- 100 g azúcar
- 1 limón (no tratado)
- 1/2 vaina de vainilla
- 5 melocotones
- 2 cucharaditas azúcar
- 400 g magdalenas con pepitas de chocolate, sin lactosa (Céréal)
Pasos
Para preparar el tiramisú de melocotón con magdalenas sin lactosa de Céréal, monte la nata y reserve. En otro bol ponga el mascarpone, el yogur natural, el azúcar, la ralladura del limón previamente lavado y las semillas de la vaina de vainilla. Trabaje todo con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorpore la nata montada con movimientos de abajo hacia arriba. Cubra la crema y guarde en la nevera hasta el momento de usar.
Lleve a ebullición 140 ml de agua con una cucharadita de azúcar, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retire del fuego.
Mientras tanto, lave y pele los melocotones y quite el hueso. Corte dos melocotones en cubos pequeños y reserve. Corte groseramente los tres melocotones restantes y póngalos en un recipiente con bordes altos. Añada una cucharadita de azúcar y una cucharadita de jugo de limón (exprimido del limón del que ha rallado la cáscara antes). Triture todo con la batidora de inmersión hasta obtener un puré de melocotón.
Agregue 5 cucharadas de puré de melocotón al agua hervida con el azúcar y mezcle. Esta será su mezcla para remojar. Reserve el puré de melocotón restante.
Corte cada magdalena en cuatro cuartos, a lo largo, para obtener 4 gajos de cada magdalena.
Distribuya 2 cucharadas de crema en el fondo de la fuente. Coloque la mitad de los gajos de magdalena en toda la superficie y remójelos con la mezcla de melocotón. Distribuya en el orden: la mitad de la crema restante, la mitad del puré de melocotón y todos los melocotones a cubos. Continúe estratificando los gajos restantes de magdalena, así como la crema y el puré de melocotón restantes.
Guarde en la nevera su tiramisú al menos 3 horas antes de servirlo.
