Los udon noodles con jamón y huevo escalfado son una variante italianizada de esta sabrosa pasta de origen japonés. En mi blog (o también en mi segundo libro) encuentras los udon con diferentes condimentos, nunca me canso de prepararlos y, mis hijas también me los piden a menudo. Esta vez los he preparado con ingredientes más tradicionales para los gustos italianos, es decir, pimientos y jamón, y también para la salsa de condimento he utilizado el vinagre balsámico en lugar de vinagre de arroz o vinagre blanco. El huevo escalfado colocado sobre cada porción, da ese toque especial. Así obtienes un delicioso plato único para servir en cualquier ocasión.
Si te gustan los udon, prueba también estas mis recetas:
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g udon noodles frescos (haciendo clic y siguiendo el enlace encuentras la receta para prepararlos en casa)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 150 g jamón cocido
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de semillas
- 1 cebolleta
- c.s. semillas de sésamo
- 4 huevos
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 100 ml salsa de soja
- 2 cucharadas salsa Worcestershire
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada miel
Pasos
Si encuentras los udon en el supermercado, obviamente puedes usar los ya preparados, siguiendo las instrucciones de cocción indicadas en el paquete. Alternativamente, puedes prepararlos en casa, siguiendo esta mi receta.
Una vez que los udon estén listos, procede como sigue.
Para preparar los udon con jamón y huevo escalfado, lleva a hervir abundante agua en una olla grande, sala ligeramente ya que los noodles están ya salados y añade los udon. Cocina durante aprox. 10 minutos (o el tiempo indicado en tu paquete), haz la prueba de sabor. Luego enjuágalos con abundante agua fría para eliminar toda la fécula.
Mientras calientas el agua y cocinas los udon, puedes preparar el condimento.
Lava y limpia los pimientos, córtalos en cubos y reserva. Corta en tiras no demasiado finas el jamón y reserva.
Pela el ajo y pícalo finamente.
Calienta una sartén grande con 2-3 cucharadas de aceite y pon el ajo a sofreír suavemente. Agrega los pimientos y sofríe durante un par de minutos, luego añade el jamón y las semillas de sésamo y sofríe durante otros 2-3 minutos.
Lava y corta la cebolleta y añádela a los pimientos. Cocina durante otro minuto aproximadamente, los pimientos deben suavizarse un poco, pero estar aún firmes.
En un bol aparte mezcla la salsa de soja con la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, el zumo de limón y la miel.
Cuando tus udon estén cocidos y los hayas enjuagado con abundante agua fría para eliminar la fécula, colócalos en la sartén con el condimento de pimientos y jamón y salta todo a fuego alto durante un par de minutos. Luego vierte también la mezcla de salsa de soja y vinagre balsámico y continúa la cocción durante un par de minutos, mezclando, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Sirve tus udon noodles colocando un huevo escalfado sobre cada porción en el plato y adornándolos con cebollino picado y sésamo.
Lleva a hervir agua en una olla junto con el vinagre.
Cuando el agua hierva, rompe delicadamente un huevo a la vez en un bol pequeño, de modo que la yema no se rompa.
Con la ayuda de una cuchara crea un remolino en el agua hirviendo, desliza los huevos en el centro del remolino y baja el fuego. Deja cocinar durante 3 minutos, luego saca delicadamente los huevos escalfados del agua con la ayuda de una espumadera. Escúrrelos por unos instantes y colócalos sobre los udon emplatados.
