Estas albóndigas de acelgas y garbanzos son una idea perfecta para quien busca un segundo plato ligero, nutritivo y facilísimo de preparar. La dulzura de las acelgas combina de maravilla con la cremosidad de los garbanzos, creando un contraste de sabores delicado que gusta a mayores y pequeños. Es una receta versátil, ideal para una cena rápida o como aperitivo original, estupenda también para quien sigue una alimentación sin gluten usando pan rallado apto. La cocción se puede hacer tanto en sartén con un chorrito de aceite como en el horno.
Venid conmigo que empezamos a trastear.
Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas de acelgas y garbanzos
- 400 g acelga (Cocida)
- 350 g garbanzos cocidos
- 2 huevos
- 6 cucharadas pan rallado (Yo he usado pan rallado sin gluten)
- al gusto sal
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Herramientas para las albóndigas de acelgas y garbanzos
- 1 Batidora de mano de mano
- 1 Spray para aceite
Pasos
Empezad poniendo en un bol los garbanzos y la acelga previamente cocidos. Recordad escurrir bien la acelga para eliminar el exceso de agua. Añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra y empezad a triturarlo todo con una batidora de mano. Si ya habéis salado las verduras durante su cocción no añadáis más sal, en caso contrario ajustad el punto de sal ahora.
Una vez obtenido el compuesto, trasladadlo a un bol y añadid el pan rallado. Empezad con las cucharadas indicadas en la receta, pero si lo consideráis necesario podéis añadir alguna más: la consistencia debe quedar muy cremosa pero la masa tiene que poder trabajarse con las manos. Tened cuidado de no excederos con el pan para no endurecer demasiado las albóndigas.
Formad ahora todas las bolitas. Pasadlas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado para un empanado perfecto.
Cocción en horno: Colocad las albóndigas sobre una bandeja forrada con papel de hornear, pintad ligeramente la superficie con aceite y hornead a 180° durante unos 15 minutos.
Cocción en sartén: Calentad un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocinad las albóndigas a fuego medio unos minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
Cocción en freidora de aire: Colocad las albóndigas en la cesta, dad un ligero spray de aceite y cocinad a 190° durante unos 10-12 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Las albóndigas están listas para disfrutar.
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Conservación y consejos
Podéis conservar las albóndigas de acelga y garbanzos en la nevera, dentro de un recipiente hermético, un máximo de 2-3 días.
Un toque de sabor extra: Si os gusta, en la masa podéis añadir dos o tres cucharaditas de vuestro queso rallado preferido para intensificar el sabor y conseguir una textura más fundente.
Aromas fragantes: Para dar un toque de frescura, podéis añadir a la masa ajo picado finamente o hierbas aromáticas como perejil o menta.
Consistencia perfecta: Recordad no añadir demasiado pan rallado; la masa debe quedar blanda para que las albóndigas se mantengan cremosas tras la cocción y no se vuelvan demasiado secas.
