Las albóndigas de ricotta y calabacín son una variante delicada y aromática, ideal para la temporada de primavera y verano. Ligeras y deliciosas, se preparan en un abrir y cerrar de ojos y siempre gustan a todos, grandes y pequeños. La dulzura de los calabacines se combina divinamente con la cremosidad de la ricotta, creando una masa suave que, una vez cocida en horno o freidora de aire, ofrece una corteza dorada irresistible. Son perfectas para servir como finger food durante un aperitivo o como segundo plato vegetariano, acompañadas de una salsa de yogur o de una ensalada fresca de temporada.
Ven conmigo que empezamos a trastear. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas de calabacín y ricotta
con estas cantidades hice 18 albóndigas
- 500 g calabacines (Rallados)
- 250 g ricotta
- 160 g sémola de trigo duro remolida
- 40 g queso parmesano rallado
- 30 ml leche
- sal (Al gusto)
- perejil (Al gusto)
Pasos para las albóndigas de calabacín y ricotta
Como primer paso, rallar los calabacines y ponerlos en un colador, para que pierdan su agua de vegetación. Después de unos 5 minutos, exprimir bien los calabacines y verterlos en un bol; añadir la sal y la ricotta, comenzando a mezclar todo con un tenedor.
Luego, añadir el queso parmesano y el perejil picado, continuando a mezclar con cuidado. Finalmente, unir la leche y la sémola, amasando hasta obtener una mezcla homogénea y compacta, lista para formar tus albóndigas.
En este punto, puedes comenzar a crear tus albóndigas: puedes utilizar las manos o ayudarte con dos cucharas para obtener una forma regular.
Para la cocción tienes dos opciones:
En horno: Colocar las albóndigas en una bandeja revestida con papel de horno y hornear a 180°C. Dejar cocinar por 10 minutos; después de 10 minutos, girar las albóndigas del otro lado para que se forme una corteza uniforme en toda la superficie.En freidora de aire: Colocar las albóndigas en la cesta (puedes usar un papel de horno perforado o un hilo de aceite). Cocinar a 180°C durante unos 10-12 minutos.
Conservación
Puedes conservar las albóndigas de ricotta y calabacín en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, por un máximo de 2 días.
