Albóndigas y patatas guisadas son los protagonistas de esta receta que calienta el corazón. Aquí estoy de nuevo con mis queridas albóndigas: no sé vosotros, pero a mí me encanta prepararlas de cualquier manera. La que comparto hoy con vosotros es una válida alternativa a las clásicas albóndigas fritas o con tomate; son igual de sabrosas pero decididamente más ligeras porque están cocidas guisadas. Las albóndigas guisadas con patatas representan un sabroso segundo plato, ideal sobre todo en los días más fríos. Se trata de una receta muy sencilla, pero con un resultado realmente excepcional: en pocos pasos llevaremos a la mesa un segundo plato con guarnición que pone de acuerdo a todos, grandes y pequeños. Venid conmigo que empezamos a preparar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas y patatas guisadas
- 250 g Carne de ternera picada
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 huevo
- al gusto sal
- 5 patatas (700 gr aproximadamente)
- 200 ml agua
Pasos para las albóndigas y patatas guisadas
Empezamos preparando la mezcla de las albóndigas: en un bol, mezclad la carne picada, el perejil, el huevo, la sal y aproximadamente 3/4 cucharadas de pan rallado. Amasad bien con las manos hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.
Mientras tanto, pelad las patatas y cortadlas en trozos no muy grandes. Tomad una cazuela con bordes altos, verted un poco de aceite de oliva virgen extra y añadid las patatas, dejándolas dorar por unos minutos. Mientras las patatas se doran, formad las albóndigas con las manos y colocadlas poco a poco en la cazuela. Finalmente, añadid dos vasos de agua tibia, ajustad de sal y continuad con la cocción
Cocinad las albóndigas y patatas guisadas durante unos 30 minutos, cubriendo con una tapa, hasta que las patatas estén bien tiernas. Si la salsa se reduce demasiado durante la cocción, podéis añadir un poco más de agua tibia. Una vez listas, servid este segundo plato caliente y cremoso.
Os agradezco por haber cocinado conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me demostráis durante todos estos años.
Consejos y recomendaciones
Podéis conservar las albóndigas y patatas guisadas en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Al momento de consumirlas, solo tendréis que calentarlas en la sartén con un poco de agua o en el microondas para que las patatas y la carne vuelvan a estar tiernas y jugosas.
Podéis disolver una cucharadita de concentrado de tomate en el agua antes de verterla en la sartén, así la salsa será aún más sabrosa y colorida. Para hacer este segundo plato aún más rico, podéis añadir junto con las patatas unas cebollas cortadas en rodajas y unos guisantes, creando un mix de verduras perfecto para acompañar las albóndigas.
