Hoy comparto con vosotros mis befanini, las galletas típicas de la tradición toscana que se preparan para la Epifanía. Son dulces sencillos, nacidos en los hogares de Versilia y del área de Lucca, perfectos para cerrar con alegría las festividades navideñas.
Los befanini son galletas de masa quebrada perfumadas con cítricos y licor, caracterizadas por las formas más clásicas y los colores vivos de las virutas de azúcar. Se trata de una receta fácil, su fuerza reside en el sabor genuino de una masa hecha a mano, creada para ser conservada por mucho tiempo o mojada en leche. Venid conmigo que empezamos ya a cocinar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 9 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los befanini
- 500 g harina 00
- 200 g azúcar granulada
- 150 g mantequilla
- 1 cáscara de naranja (de una naranja)
- 30 ml ron (no necesario)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 3 huevos
- c.s. Virutas de azúcar
Pasos para los befanini
Dentro de un bol trabajar la harina con la mantequilla.
Añadir el azúcar y la levadura y mezclar bien todo.
Verter dentro también los huevos batidos previamente junto al ron y la cáscara de naranja.
Trabajar la masa hasta crear un mazacote homogéneo.
Si es necesario añadir más harina o, por el contrario, si necesitáis más líquido añadir unas cucharadas de leche poco a poco; esto depende del tamaño de los huevos que utilicéis.Una vez formado el mazacote, envolverlo en film alimentario y ponerlo en el frigorífico por un mínimo de 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, retomar el mazacote y dividirlo en dos para facilitar el estirado.
Estirar sobre una superficie enharinada y realizar una lámina de aproximadamente 4-5 mm.
Una vez creadas nuestras formas, colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Pintar con un huevo batido y decorar con las virutas de azúcar deseadas.Hornear a 180 grados en horno estático precalentado por 20 minutos en la parte central del horno.
Los befanini están listos para ser disfrutados. Espero que os haya gustado esta receta, nos vemos en la próxima.
Conservación
Estas galletas se mantienen crujientes durante varios días, siempre que se guarden en un lugar seco. La mejor manera es guardarlas dentro de una caja de lata o en un recipiente de vidrio con cierre hermético. De esta manera permanecerán deliciosas durante toda la semana de la Epifanía, listas para ser disfrutadas en el desayuno o la merienda.
