Olvídate de las berenjenas en cubos de siempre. Hoy descubriremos un método para cocinarlas enteras en la freidora de aire. Este truco no solo es facilísimo, sino que gracias al calor intenso, la pulpa adquirirá un ligero sabor «ahumado» y se volverá increíblemente suave. El secreto está en cocinarlas, envolverlas en film, y luego deshilacharlas para un resultado final cremoso que se presta a muchas preparaciones. Buenísimas para disfrutar con un chorrito de aceite y un poco de sal, excelentes como condimento para la pasta o deliciosas para untar en rebanadas de pan tostado. Ven conmigo que empezamos enseguida a cocinar. Buena receta, Giusi.
También te podría interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para esta receta de Berenjenas Enteras Deshilachadas en Freidora de Aire, elige preferiblemente las berenjenas negras largas o redondas de tamaño mediano.
Lo más importante: Elige berenjenas firmes y brillantes, sin manchas. Cuanto más frescas sean, menos amargas serán y más dulce será la pulpa después de la cocción.
- 3 berenjenas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de vino blanco (O limón)
- 1 diente ajo (para picar)
- c.s. sal
- c.s. guindilla
Pasos
Lava y seca bien las berenjenas.
Con un cuchillo o un tenedor, pincha la piel de las berenjenas en varios puntos (5-6 agujeros) para permitir que el vapor salga durante la cocción y evitar que exploten.
Precalienta tu freidora de aire a 200°C.
Coloca las berenjenas enteras en la cestilla. Si son demasiado grandes, podrías tener que cocinarlas una a una o recortar ligeramente los extremos.
Cocina a 200°C durante 20 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño.
A mitad de cocción (después de unos 10 minutos), dales la vuelta para asegurar una cocción uniforme.
Las berenjenas estarán listas cuando la piel esté arrugada, oscura y el interior esté blando al tacto (debería hundirse fácilmente si presionas).
Tan pronto como las saques de la freidora (están muy calientes, ten cuidado), envuelve inmediatamente cada berenjena entera, aún caliente, en un film transparente para alimentos.
Déjalas envueltas durante al menos 20-30 minutos, o hasta que se hayan enfriado completamente. Este paso hace que las berenjenas «suden», ablandando aún más la pulpa y haciéndola fácil de deshilachar.
Retira el film. La piel debería desprenderse muy fácilmente. Abre la berenjena y recoge toda la pulpa interior en un plato o en un bol, descartando la piel.
Con un tenedor, aplasta y deshilacha la pulpa groseramente.
Si no usas las berenjenas como condimento para la pasta, aliña enseguida con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre (o limón), sal, guindilla, el ajo.
Mezcla bien para amalgamar los sabores. Las berenjenas absorben el aliño maravillosamente.
Los acompañamientos más sabrosos son a menudo los más simples. ¡Tengo ganas de leer sobre vuestros experimentos!
Hasta la próxima receta rápida y súper sabrosa.
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Consejos
Las berenjenas deshilachadas y aliñadas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. Son perfectas para preparar con antelación.
La Elección Ideal: Berenjenas Negras Largas
Por qué Son las más comunes y su forma alargada se adapta bien a la mayoría de las cestas de la freidora de aire. Su pulpa tiende a ser más compacta pero tierna después de la cocción, perfecta para ser deshilachada sin convertirse de inmediato en crema. También tienen menos semillas que otros tipos.
