Biscotones de trigo sarraceno y avellanas.
Estas galletas son absolutamente una de mis recetas favoritas porque son deliciosas y realmente muy fáciles de hacer. La combinación entre la harina de trigo sarraceno y las avellanas ofrece un sabor rústico que va bien con todo. Tienen una textura especial que no sé cómo explicar: por dentro son ligerísimos, mientras que por fuera quedan bien crujientes. Son ideales para una merienda genuina o cuando se tiene ganas de algo bueno hecho en casa con pocos pasos.
Ven conmigo que empezamos a trastear.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los biscotones de trigo sarraceno y avellanas
- 130 g harina de trigo sarraceno
- 70 g Harina de arroz
- 1 huevo
- 50 g azúcar de caña integral (o semolado)
- 8 g levadura en polvo para postres
- 70 g Aceite de semillas (o virgen extra)
- 50 g avellanas enteras
Pasos para las galletas de trigo sarraceno y avellanas
Tomad las avellanas enteras y picadlas groseramente con un cuchillo, así se sentirán bien en la masa.
En un bol, rompete el huevo y añadid el azúcar de caña integral, mezclando con un batidor de mano o un tenedor.
Verted el aceite de semillas y seguid removiendo para que se absorba bien por la mezcla de huevo y azúcar.Añadid la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz y la levadura en polvo. Trabajad primero con la cuchara y luego pasad a amasar con las manos hasta obtener una masa suave pero que no se pegue.
Incorporad las avellanas picadas en la masa y distribuidlas bien. La masa resultará ligeramente pegajosa.Recordad engrasar bien las manos. Disponed la masa obtenida sobre una bandeja forrada con papel de horno y compactadla con las manos hasta formar un rulo de unos 25 x 10 cm.
Con ayuda de un cuchillo o una rasqueta, marcad el rulo para formar las galletas de 2 cm cada una.Colocadlas en la bandeja manteniéndolas separadas entre sí, porque en el horno crecerán. No os preocupéis si al formarlas se estiran un poco, es completamente normal.
Hornead en horno estático a 180°C durante unos 20/23 minutos.
Una vez horneadas, dejadlas enfriar bien así se volverán crujientes por fuera y ligeras por dentro.
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Conservación
Puedes conservar estas galletas durante una semana dentro de un contenedor de lata o un tarro de vidrio con cierre hermético. Es importante guardarlas solo cuando estén completamente frías, así mantendrán su típica crujiente exterior y la ligereza interna sin absorber humedad.
