El Bizcocho es una masa dulce extremadamente suave y esponjosa de uso muy común en repostería, generalmente usada para ser rellenada por dentro y por fuera creando tartas. Para lograr un buen Bizcocho será necesario tener algunas precauciones y el resultado será excelente. A continuación, te explicaré el procedimiento paso a paso a seguir para obtener un bizcocho alto y esponjoso.
Importante:
➡️los huevos deben estar a temperatura ambiente
➡️ hay que batir mucho tiempo con las varillas eléctricas los huevos, y luego añadir el azúcar poco a poco
➡️ cuando sea el momento de mezclar la harina con la masa de huevos y azúcar, se debe hacer lentamente en varias veces, de abajo hacia arriba con una espátula
➡️ no abrir el horno durante la cocción
➡️ precalentar el horno
Empecemos a cocinar…
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Con estos ingredientes podéis realizar un bizcocho del diámetro de 20-22 cm y saldrá tan alto como veis en la foto o podéis utilizar un molde de 24 cm, saldrá más bajo pero igualmente perfecto.
- 4 huevos (A temperatura ambiente)
- 100 g azúcar granulada
- 150 g harina 00 (Tamizada)
- sal (Una pizca)
- Ralladura de un limón (Rallada)
Pasos
En un bol verter los 4 huevos con la pizca de sal y la ralladura de limón, batir con las varillas eléctricas durante 5 minutos. Pasado este tiempo, comenzar a añadir el azúcar poco a poco. Este paso es importante, el azúcar se debe añadir en tres veces. Dejar trabajar las varillas otros 10 minutos
Apagar las varillas eléctricas y lentamente comenzar a añadir la harina tamizada en varias veces, incorporar la harina a la masa espumosa de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde enharinado y engrasado y hornear a 170° horno estático precalentado durante 30 minutos. Después de los 30 minutos, hacer la prueba del palillo, si sale seco está listo, de lo contrario prolongar la cocción otros 5 minutos.
Dejar enfriar completamente dentro del molde. El bizcocho está listo.
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