Bizcocho Sin Gluten (Alto y Esponjoso).
El bizcocho sin gluten es un dulce muy esponjoso, ideal para disfrutar solo o para enriquecerlo con una clásica crema pastelera o con la crema pastelera de cacao.
A continuación, te explicaré el procedimiento paso a paso para tener un bizcocho alto y esponjoso.
Precauciones para el Éxito:
Para lograr un buen bizcocho, se deben tomar algunas precauciones y el resultado será excelente:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente (si los guardas en la nevera, será suficiente mantenerlos unos minutos en un bol con agua caliente).
Se debe batir los huevos con las varillas eléctricas durante mucho tiempo y luego añadir el azúcar en tres partes.
Cuando llegue el momento de mezclar la harina con la masa de huevos y azúcar, hay que hacerlo lentamente y en varias etapas, de abajo hacia arriba con una espátula para no desmontar el volumen creado.
No abrir el horno durante la cocción y siempre precalentar el horno.
Empecemos a Cocinar, buena receta. Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 g Azúcar granulada
- 150 g harina de arroz
- 1 pizca sal
Herramientas
He utilizado un molde de 20/22 cm de diámetro para hacerlo más alto. Si prefieres usar un molde de 24 cm de diámetro, quedará más bajo pero igualmente delicioso.
Pasos para el bizcocho sin gluten
En un bol, verter los 4 huevos con la pizca de sal y batir con las varillas eléctricas durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, empezar a añadir el azúcar poco a poco. (Importante: El azúcar se debe añadir en tres veces).
Dejar trabajar las varillas durante otros 10 minutos.
Apagar las varillas eléctricas y comenzar a añadir lentamente la harina tamizada, en varias etapas. Incorporar la harina a la masa esponjosa lentamente, de abajo hacia arriba, para no desmontar el volumen creado.
Verter la mezcla en un molde enharinado y engrasado.
Hornear a 170 grados en horno estático precalentado durante 30 minutos en la parte central del horno.
Prueba del palillo: Después de los 30 minutos, hacer la prueba del palillo. Si sale seco, el bizcocho está listo; de lo contrario, prolongar la cocción otros 5 minutos.
Conservación y consejos para el bizcocho sin gluten
El bizcocho se conserva envuelto en film alimentario durante varios días.
Si quieres rellenar el bizcocho, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo; cuanto más repose (incluso un día entero), mejor es.
Puedes aromatizar la masa con cáscara de limón: solo tienes que trabajar la cáscara con las manos junto con el azúcar antes de añadirlo a los huevos. Este paso ayuda a liberar mejor el aroma de los cítricos.
