Bocadillos con aceitunas y panceta son de una suavidad y sabor increíbles. Estos bocaditos suaves y muy aromáticos transforman cualquier comida, ya sea disfrutados solos como tentempié o utilizados para acompañar un segundo plato sabroso.
Olvídate de los bocadillos neutros: el encuentro entre la salinidad de las aceitunas y la deliciosa panceta crea una combinación que cautiva el paladar y conquista a todos. Son tan buenos que, una vez servidos en la mesa, ¡desaparecen en un instante!
Si te encanta «meter las manos en la masa» y quieres impresionar con un pan rústico y sabroso, estás en el lugar correcto. Empecemos a trastear.
¡Buena receta de Giusi!

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 4 Horas 25 Minutos
Porciones: 9 Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes Para los bocadillos con aceitunas y panceta

300 g harina de sémola
200 g harina 0
6 g levadura fresca (o 3 seca)
240 ml Agua tibia
25 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal
150 g Panceta (En trocitos)
100 g aceitunas

Pasos Para los bocadillos con aceitunas y panceta

La preparación de estos bocadillos con aceitunas y panceta es versátil: yo he utilizado la amasadora para obtener un resultado óptimo y sin esfuerzo, pero si prefieres puedes amasar tranquilamente a mano siguiendo el mismo procedimiento.
En un bol, mezcla de inmediato las dos harinas con la levadura y comienza a agregar el agua en hilo, poco a poco. Cuando el agua esté completamente absorbida, agrega el aceite y, por último, la sal. Trabaja la masa con energía hasta alcanzar la perfecta incordadura, un punto crucial que la hará suave y elástica.
Traspásala entonces a la superficie de trabajo, extiéndela en forma de rectángulo para colocar la panceta y las aceitunas, enrolla sobre sí misma y amasa durante unos minutos más para mezclar bien el relleno.
Una vez lista, colócala dentro de un bol bien aceitado, cubre con film transparente y deja que prosiga la levadura en un lugar cálido durante 3 horas, o hasta que el volumen se haya duplicado.
Transcurridas las 3 horas de la primera levadura y una vez que la masa haya duplicado su volumen, volvéla delicadamente sobre una superficie de trabajo espolvoreada con sémola (que ayudará a que no se pegue y dará un toque rústico).
Crea un panecillo y, ayudándote con una rasqueta o un cuchillo, corta trozos de masa que pesen aproximadamente 110 gramos cada uno.
Toma cada trozo individual y dedícate a darle forma:
Dobla la masa sobre sí misma, llevando las puntas hacia el centro desde los cuatro lados, como si estuvieras cerrando un paquetito.
Voltea la masa y, con la palma de la mano, dale una forma redonda bien firme (la pirlatura).
A medida que estén listos, coloca tus bocadillos en una bandeja forrada con papel para horno, dejando espacio entre uno y otro. Cubre con un paño y déjalos reposar para la segunda levadura durante aproximadamente otra hora, o hasta que estén visiblemente inflados.
A este punto, tus bocadillos habrán completado la segunda levadura y estarán listos para el horno.
Precalienta el horno estático a 200 grados C y hornea los bocadillos durante unos 25 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según tu horno: los bocadillos estarán listos cuando la superficie tenga un bonito color dorado intenso.
Una vez fuera del horno, déjalos enfriar completamente en una rejilla. Tus Bocadillos con aceitunas y panceta están ahora listos para ser disfrutados. El aroma de la panceta tostada y la suavidad de la masa los hacen irresistibles.

Gracias por trastear junto a mí. ¡Nos vemos en la próxima receta!
Giusi.