Pequeñas y sabrosas bolas de ricotta y espinacas hechas con ricotta y espinacas, sin huevo. Son muy fáciles de hacer y desaparecen en un instante… son ideales incluso para quienes no les gustan mucho las verduras. Esta combinación siempre gusta a todos. Se hacen en poco tiempo y con solo tres ingredientes: ricotta, espinacas y pan rallado. Puedes cocinarlas en el horno como hice yo, o en la freidora de aire y, para una versión ligeramente más deliciosa, también puedes freírlas.
Empecemos a cocinar, buena receta.
Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las bolas de ricotta y espinacas sin huevo
Para realizar esta receta utilizo espinacas en hojas congeladas, solo hay que seguir las indicaciones del paquete, cocinar y, muy importante, escurrirlas bien para eliminar toda el agua de vegetación.
- 270 espinacas, cocidas, hervidas (Peso cocido)
- 100 g ricotta
- 40 g Pan rallado (Más para rebozar)
- 2 cucharadas Pecorino (Opcional)
- c.s. sal
Pasos para las bolas de ricotta y espinacas sin huevo
Una vez cocidas las espinacas, escurrimos bien y colocamos dentro de un bol y, con la ayuda de unas tijeras, cortamos en trozos pequeños.
Agregamos al bol la ricotta, añadimos la sal y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Agregamos también el pan rallado, el pecorino y mezclamos bien.Con las manos ligeramente húmedas, empezamos a formar las albóndigas y luego las pasamos por el pan rallado. Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Pincelamos ligeramente las albóndigas con aceite en la superficie y horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos; en los últimos minutos activamos el grill.
Las albóndigas de ricotta y espinacas, ligeramente crujientes por fuera y muy suaves por dentro, están listas para ser disfrutadas. Nos vemos en la próxima receta.
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Conservación
Si quedan algunas, podemos conservar las albóndigas de ricotta y espinacas en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, por un máximo de 2-3 días. Cuando queramos disfrutarlas de nuevo, solo hay que calentarlas por unos minutos en el horno o en la freidora de aire para que vuelvan a estar crujientes.
Si hemos utilizado ingredientes frescos y no descongelados, también podemos decidir congelarlas crudas: coloquémoslas primero sobre una bandeja bien espaciadas y, una vez endurecidas, trasladémoslas a las bolsas de alimentos adecuadas.
