Bollitos de San Antonio: El Sabor de la Tradición de Prato.
Comparto con vosotros la receta de estos bollitos suavísimos, un rito que se renueva cada 17 de enero con motivo de la fiesta de San Antonio Abad. En el área de Prato, es tradición celebrar al santo protector de los animales con estos pequeños bollos ligeramente endulzados, que huelen a historia y sencillez.
En tiempos pasados, los bollitos de San Antonio eran bendecidos y distribuidos en el atrio de las iglesias al final de la misa. Llevarlos a casa no solo era un acto de devoción, sino un verdadero deseo de que nunca faltase el pan en la mesa de nadie. Os dejo esta receta preciosa, un pequeño tesoro de la tradición de Prato para preparar y disfrutar juntos.
Empezamos a Amasar… ¡Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 4 Horas 40 Minutos
- Porciones: 30 bolitas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los bollitos de San Antonio
- 550 g harina 0
- 7 g levadura de cerveza deshidratada (o un cubo de la fresca)
- 100 g Azúcar granulada
- 250 g leche (Tibia)
- 50 g Aceite de semillas
- 1 huevo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
Pasos para los bollitos de San Antonio
Puedes utilizar la amasadora o amasar a mano.
En un bol, o en el recipiente de la amasadora, verter la leche ligeramente tibia y disolver dentro la levadura. Mezclar con un tenedor y añadir el azúcar, el aceite, el huevo y la harina en varias veces.
Trabajar la masa hasta formar un panecillo homogéneo; si es necesario, añadir más harina para obtener la consistencia adecuada.Una vez listo, colocar el panecillo en un bol, cubrir con film transparente y dejar leudar por tres horas en un lugar cálido.
Transcurrido el tiempo de leudado, volcar la masa sobre una superficie enharinada y realizar unos pliegues de refuerzo llevando los bordes externos hacia el centro, hasta formar una bola lisa y homogénea.
Después, dividir la masa para hacer bolitas de aproximadamente 30/35 gramos cada una. Colocarlas en una bandeja revestida con papel de horno, disponiéndolas una al lado de la otra en filas de 5. Volver a dejar leudar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido antes de proceder con la cocción.
Antes de hornear, pincelar los bollitos con un huevo batido junto con un poco de leche y espolvorear la superficie con azúcar granulada. Cocer a 170 grados en horno estático precalentado durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y el interior suave.
En mi casa adoramos estos bollitos simples pero de sabor único, espero que también os gusten.
Conservación
En cuanto a la conservación, aconsejo comerlos enseguida para disfrutar de su máxima suavidad. Al día siguiente tienden a endurecerse ligeramente, pero se vuelven perfectos para mojar en una taza de leche caliente para el desayuno.
En alternativa, para mantenerlos suaves por más tiempo, es posible guardarlos en una bolsa de alimentos bien sellada o en un recipiente hermético.
