Bollos Cataneses: La Suavidad de Sicilia, Aquí en Toscana.

Estos no son bollos cualquiera. Los Bollos Cataneses son un verdadero icono de la panificación siciliana: levaduras suaves, aromáticas y sabrosas, muy conocidas y amadas en toda la provincia de Catania.

Esta receta tiene un valor especial. Es un verdadero tesoro culinario que me fue regalado por una queridísima amiga, una compatriota siciliana que vive en la isla. A pesar de la distancia, mis raíces permanecen fuertes, ¿y qué mejor manera de honrarlas que trayendo a la mesa un pedazo de nuestra amada tierra? ¿Podía quizás ignorar una invitación tan irresistible a amasar y crear? ¡Por supuesto que no!
¡Venid conmigo y empecemos a Pastichar!
Buena receta, Giusi.

Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para la preparación de los bollos cataneses

Estos ingredientes son para seis bollos. Si queréis, podéis duplicar las cantidades.

500 g Harina 0 (o manitoba)
40 g azúcar granulada
50 g Manteca
8 g sal
7 g levadura de cerveza deshidratada (o un cubito de la fresca)
300 ml leche (Tibia)

Pasos paso a paso para preparar los bollos cataneses

Podéis amasar a mano o con la amasadora.

Verter la leche tibia en un bol con la levadura y la manteca.
Comenzar a añadir la harina y el azúcar. Cuando la masa esté casi formada, añadir la sal.
Amasar bien hasta formar un bloque homogéneo. Colocar el bloque en un bol, cubrirlo con film transparente y dejarlo leudar durante una hora y media en el horno con la luz encendida.
Después de este tiempo, verter la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en seis partes de 140/150 gr cada una (también podéis hacerlos más pequeños).
Comenzar a estirar la masa primero con las manos y luego con el rodillo.
Debes crear un rectángulo de 20 x 15 cm, enrollar la masa sobre sí misma.
Colocar los bollos en una bandeja forrada con papel de horno, cubrir con otra bandeja o con film transparente y dejar fermentar durante otra hora y media.
Los bollos duplicarán su tamaño.
Hornear a 190 grados en horno estático precalentado durante 13/15 minutos, no más.
Una vez cocidos, dejar enfriar completamente los bollos suavísimos cataneses.