Comparto con vosotros estos bollos suavísimos que se preparan y se consumen el 17 de enero para San Antonio, en el área de Prato se celebra el santo con unos bollos ligeramente endulzados. Los bollos de San Antonio, realizados y consumidos para festejar al protector de los animales, se distribuían a la salida de la misa. Eran una forma de desear que nunca faltara el pan. Os dejo esta preciosa receta de la tradición Pratese.
Empezamos a trastear …
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30 bolitas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 550 g harina 0
- 15 g levadura de cerveza fresca (o 5 g de la deshidratada)
- 100 g azúcar granulada
- 250 g leche (Tibia)
- 50 g aceite de semillas
- 1 huevo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
Pasos
si lo prefieres, también puedes amasar con la amasadora siguiendo los pasos habituales.
En un bol, verter la leche ligeramente tibia y disolver la levadura en ella. Con la ayuda de un tenedor, mezclar y añadir el azúcar, el aceite, el huevo y la harina poco a poco.
Trabajar la masa hasta obtener una bola homogénea, si es necesario añadir más harina. Una vez lista la bola, colocarla en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante tres horas en un lugar cálido.
Pasado el tiempo de fermentación, verter la masa sobre una superficie enharinada y formar bolitas de unos 30/35 gramos cada una. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno, una al lado de la otra en filas de 5. Dejar reposar de nuevo durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido.
Pasado el tiempo de la segunda fermentación, pincelar la superficie con una mezcla de yema de huevo y leche batida previamente, y espolvorear con azúcar granulada.
Hornear a 170 grados en horno estático precalentado durante 25 minutos.
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Conservación
Los bollos de San Antonio se conservan dentro de bolsas de plástico para alimentos o dentro de contenedores con tapa.
