Los buñuelos de arroz sin gluten son dulces deliciosos y muy fáciles de hacer, un verdadero capricho para darse después de las comidas o para merendar. Son muy sencillos, preparados con: arroz, huevos, mantequilla, azúcar, cáscaras de cítricos y harina. Los buñuelos se fríen en abundante aceite de cacahuete hasta alcanzar un bonito color dorado y una consistencia crujiente por fuera pero suave por dentro. Ven conmigo que empezamos a preparar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los buñuelos de arroz sin gluten
- 500 ml leche
- 1 huevo
- 150 g arroz (Yo utilicé vialone nano)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 limón (La cáscara rallada)
- 35 g harina de arroz (o 00)
- 20 g azúcar granulada
- 25 g mantequilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
Pasos para los buñuelos de arroz sin gluten
Dentro de una olla, vierte la leche, el arroz, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla. Mezclar para integrar los ingredientes y cocinar durante unos 20 minutos.
Recuerda mezclar muy a menudo durante la cocción para que no se forme la capa en la superficie y para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Si el arroz no está todavía cocido y la leche ha sido absorbida por completo, puedes añadir un poco más de leche caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que el arroz esté listo y cremoso, déjalo enfriar completamente antes de proceder con la adición de los huevos y la harina.Transfiere el arroz cocido a un bol y déjalo enfriar completamente. Este paso es fundamental para la consistencia final de la masa.
Añadir y mezclar bien el huevo, la harina y la levadura para postres, trabajando la mezcla hasta que esté perfectamente homogénea.Calentar en una sartén el aceite de cacahuete y llevarlo a temperatura. Para ver si el aceite está listo y no tienes un termómetro, solo será necesario sumergir un palillo de dientes: cuando el aceite chisporrotea alrededor de este, está listo.
Deja caer pequeñas porciones de arroz en el aceite caliente ayudándote con dos cucharas. Un pequeño truco: sumerge la cuchara en el aceite antes de recoger la masa, este paso te ayudará a dejar caer mejor la masa sin que se pegue.
Freír los buñuelos durante unos 3-4 minutos, hasta que estén perfectamente dorados.
Escurrir y colocar los buñuelos sobre papel absorbente, dejar enfriar 20 segundos y luego rodarlos en el azúcar granulada para que se adhiera bien.
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Consejos
El aceite debe estar bien caliente pero no demasiado caliente, de lo contrario los buñuelos quedan crudos por dentro. Si se oscurecen de inmediato, baja el fuego o retira la sartén del fuego.
Si durante la fritura notas espuma, significa que la temperatura es demasiado baja. Elimínala con una espumadera y espera a que el aceite vuelva a calentar antes de continuar.
Fríe pocas piezas a la vez para obtener buñuelos secos y dorados.
