Pasos para la calabaza agridulce

• Preparar la calabaza: Quitar la piel, las semillas y los filamentos. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (o en bastones, según las preferencias).

  En una sartén grande y amplia, calienta abundante aceite de oliva virgen extra.

  Fríe las rodajas de calabaza pocas a la vez. La calabaza debe dorarse por ambos lados y resultar suave, pero no deshecha. Tomará unos 3-4 minutos por lado.
  A medida que estén listas, escurre las rodajas y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sala ligeramente.

  Coloca todas las rodajas en una fuente.
  

  

• Retira casi todo el aceite utilizado para la fritura de la sartén, dejando solo un fondo (aproximadamente el tamaño de un vaso de café).
  Vierte en la sartén la mezcla de vinagre y azúcar, añade los dientes de ajo cortados en rodajas finas y sube el fuego.

  Deja que la mezcla se espese ligeramente hasta que el azúcar se haya disuelto. Apaga el fuego.
  
  Vierte inmediatamente el aderezo agridulce sobre las rodajas de calabaza.
  Añade abundantes hojas de menta fresca desmenuzadas con las manos. Si te gusta, puedes añadir una pizca de pimienta negra molida.

  Cubre la fuente con film transparente y deja reposar durante al menos 2-3 horas a temperatura ambiente, o mejor aún durante toda la noche en el frigorífico. El reposo es fundamental para que la calabaza absorba todos los sabores.

  

• Estoy segura de que os conquistará. Gracias por haber cocinado conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me demostráis desde hace años.

  

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