Este calcetín de masa quebrada de la Befana es la idea perfecta para un regalo hecho a mano que sorprende a todos. Puedes decorarlo con glaseado real, pequeños confetis de colores o dejarlo al natural para un efecto más rústico. Es una base crujiente y deliciosa, ideal para picar en el desayuno o como postre del 6 de enero. Yo he decidido rellenarlo con crema de cacao para untar. La friabilidad de esta masa te conquistará. Ven conmigo que empezamos a trastear.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el calcetín de masa quebrada de la Befana
- 500 g Harina 00
- 3 huevos
- 150 g Mantequilla
- 220 g Azúcar granulada
- 40 ml ron
- 16 g levadura en polvo para postres
- c.s. crema de cacao para untar
Pasos para el calcetín de masa quebrada de la Befana
Con estas cantidades puedes elegir hacer dos calcetines pequeños o uno muy grande para compartir.
Comienza vertiendo en un bol la mantequilla y la harina, trabajándolas rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade entonces el azúcar, la levadura y los huevos previamente batidos, incorporando finalmente el ron (que puedes sustituir tranquilamente por agua o zumo de limón según tus gustos).Mezcla con cuidado todos los ingredientes hasta crear un bloque homogéneo; si la masa resulta demasiado pegajosa o demasiado seca, añade un poco más de harina o un chorrito de líquido, ya que la absorción puede variar según el tamaño de los huevos.
Envuelve el bloque obtenido en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 1 hora antes de extenderlo para darle forma a tu calcetín.
Comienza dividiendo el bloque en dos partes iguales y procede a extender la primera mitad, aproximadamente 4 mm, directamente sobre una hoja de papel de horno.
Coloca la base con el papel de horno dentro de una bandeja dándole la forma de un calcetín y procede a rellenar el centro, teniendo cuidado de mantenerte alejado de los bordes.Extiende el otro bloque, colócalo sobre el primero y, presionando suavemente con los dedos, retoma la forma de la capa inferior.
Presiona los bordes para sellar bien el relleno y decora el calcetín a tu gusto, creando un cordón, estrellas de masa quebrada u otros motivos festivos.
Pincela toda la superficie con el huevo batido y distribuye un puñado de azúcar de colores para darle un toque de alegría.
Transfiere al horno estático a 180°C y deja cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que la masa quebrada esté bien dorada.
El calcetín está listo para disfrutar. Espero que te haya gustado esta receta, nos vemos en la próxima.
Conservación y variantes
Si prefieres una versión sin alcohol o más fresca, puedes tranquilamente sustituir el ron previsto en la masa por la misma dosis de zumo de limón o de agua; el resultado será igualmente una masa quebrada elástica y perfumada.
Para el relleno, puedes dar rienda suelta a tu imaginación utilizando tu mermelada favorita (excelente la de naranjas o frutas del bosque) o cremas para untar de avellanas o pistacho.
El único cuidado fundamental es sellar bien los bordes presionando con fuerza o ayudándote con los dientes de un tenedor: este paso es fundamental para evitar que el calor del horno haga salir el relleno durante la cocción.
El calcetín de masa quebrada se conserva crujiente durante 3-4 días si se coloca bajo una campana de vidrio o dentro de un recipiente hermético, manteniendo intacta toda su bondad.
Si has utilizado un relleno a base de mermelada, la masa quebrada tenderá a ablandarse ligeramente con el tiempo, volviéndose aún más similar a una tarta suave.
