Callos con tomate sabrosos.
Esta receta es perfecta para quienes aman los sabores intensos pero no tienen horas para pasar frente a los fogones. Utilizando los callos ya precocinados y cortados, que se encuentran en el mostrador refrigerado del supermercado, reduciremos drásticamente los tiempos de preparación sin renunciar a la cremosidad. El secreto está todo en el uso del concentrado de tomate, que envuelve la carne y crea una salsita irresistible, ideal para mojar el pan al final. Es un plato humilde de la tradición, pero rico en carácter y calor.
Acompáñenme que empezamos a cocinar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los callos con tomate sabrosos
- 1 kg callos de res (Precocinados)
- 400 g caldo de verduras
- 100 ml vino blanco
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 60 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. Guindilla
Pasos para los callos con tomate sabrosos
Lo primero que hay que hacer es preparar el caldo de verduras, yo utilicé lo que tenía en casa, una zanahoria, una cebolla y un calabacín. Preparad unos 400 ml: probablemente sobrará, pero es mejor tenerlo listo por si acaso los callos se secan demasiado durante la cocción.
Verter los callos en una olla con agua hirviendo con sal y una cucharada de vinagre y cocer durante 10 minutos.
En una sartén amplia, sofreír un picado de zanahoria, apio y cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Escurrir los callos y añadirlos a la sartén, dejándolos sazonar a fuego alto durante unos minutos, mezclando bien.Degladar con el vino blanco y dejar evaporar completamente el alcohol.
En este punto, añadir el concentrado de tomate disuelto en un poco del caldo de verduras preparado anteriormente.
Ajustar de sal y pimienta, y si se desea también la guindilla en polvo, añadir una hoja de laurel y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa esté bien reducida y los callos muy tiernos, llevará unos 10 minutos.
Si te gusta, servir con una generosa espolvoreada de queso parmesano o pecorino.
Los callos están listos para ser disfrutados.
