Esta calza de masa quebrada de la Befana es la idea perfecta para un regalo hecho a mano que sorprenderá a todos. Puedes decorarla con glaseado real, pequeños confites de colores o dejarla al natural para un efecto más rústico. Es una base crujiente y deliciosa, ideal para picar en el desayuno o como postre del 6 de enero. Yo he decidido rellenarla con crema de cacao. La friabilidad de esta masa te conquistará. Ven conmigo que empezamos a trastear.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la calza de masa quebrada de la Befana
- 500 g Harina 00
- 3 huevos
- 150 g Mantequilla
- 220 g Azúcar granulada
- 40 ml ron
- 16 g levadura en polvo para dulces
- c.s. crema de cacao
Pasos para la calza de masa quebrada de la Befana
Con estas cantidades puedes optar por hacer dos calzas pequeñas o una muy grande para compartir.
Comienza vertiendo en un bol la mantequilla y la harina, trabajándolos rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade luego el azúcar, la levadura y los huevos previamente batidos, finalmente incorporando el ron (que puedes sustituir tranquilamente por agua o jugo de limón según tus gustos).Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes hasta crear un bloque homogéneo; si la masa resulta demasiado pegajosa o demasiado seca, añade un poco más de harina o un poco de líquido, ya que la absorción puede variar según el tamaño de los huevos.
Envuelve el bloque obtenido en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de extenderlo para dar forma a tu calza.
Comienza dividiendo el bloque en dos partes iguales y procede a extender la primera mitad, de aproximadamente 4 mm, directamente sobre un trozo de papel de horno.
Coloca la base con el papel de horno dentro de una bandeja dándole forma de calza y procede a rellenar el centro, cuidando de no acercarte a los bordes.Extiende el otro bloque, colócalo sobre el primero y, presionando delicadamente con los dedos, recupera la forma de la capa inferior.
Presiona los bordes para sellar bien el relleno y decora la calza a tu gusto, creando un cordón, estrellas de masa quebrada u otros motivos festivos.
Pincela toda la superficie con el huevo batido y distribuye un puñado de azúcar de colores para dar un toque alegre.
Transfiere al horno estático a 180°C y deja cocer durante unos 20 minutos, hasta que la masa quebrada esté bien dorada.
La calza está lista para ser degustada. Espero que esta receta te haya gustado, nos vemos en la próxima.
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Conservación y variantes
Si prefieres una versión sin alcohol o más fresca, puedes sustituir tranquilamente el ron previsto en la masa con la misma dosis de jugo de limón o de agua; el resultado será igualmente una masa quebrada elástica y perfumada.
Si prefieres una versión sin alcohol o más fresca, puedes sustituir tranquilamente el ron previsto en la masa con la misma dosis de jugo de limón o de agua; el resultado será igualmente una masa quebrada elástica y perfumada.
Para el relleno, puedes dar rienda suelta a tu imaginación utilizando tu mermelada favorita (excelente la de naranjas o frutos del bosque) o cremas para untar de avellana o pistacho.
La única precaución fundamental es sellar bien los bordes presionando con fuerza o ayudándote con los dientes de un tenedor: este paso es fundamental para evitar que el calor del horno haga que el relleno se salga durante la cocción.
La calza de masa quebrada se conserva crujiente durante 3-4 días si se guarda bajo una campana de vidrio o dentro de un recipiente hermético, manteniendo intacta toda su bondad.
Si has utilizado un relleno a base de mermelada, la masa quebrada tenderá a ablandarse ligeramente con el paso del tiempo, volviéndose aún más parecida a una tarta blanda.
