Los cantucci o galletas de Prato son galletas secas con almendras, obtenidas cortando en rebanadas la barra de masa aún caliente y horneando nuevamente para una segunda cocción. Forman parte de los postres más típicos de la tradición culinaria toscana, especialmente acompañados con vin santo. Yo, como algunos de vosotros ya sabéis, soy de origen siciliano pero vivo desde hace muchísimos años en Prato, en Toscana, por lo que es una receta a la que le tengo mucho cariño. Son muy fáciles de preparar, venid conmigo que empezamos enseguida a trastear.
Buena receta, Giusi.
- Dificultad: Muy fácil
- Porciones: 35
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 2 huevos
- 30 g Mantequilla (Ablandada)
- 100 g Azúcar granulada
- 1 Naranja (La cáscara rallada)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 50 g Almendras tostadas
- 50 g chocolate negro (En trozos)
Pasos
Dentro de un bol, trabajar con la ayuda de un tenedor los huevos con el azúcar.
Agregar la cáscara de naranja y la mantequilla previamente ablandada y la pizca de sal.
Verter también la harina junto con la levadura y amasar hasta crear un panecillo homogéneo.
Dividir el panecillo en dos, en una parte del panecillo he añadido las almendras y en la otra el chocolate negro. Una vez que estos últimos ingredientes estén incorporados, crear las barras.
La longitud y el ancho los decidís vosotros.
Yo he realizado barras más largas y más estrechas porque quería cantucci más pequeños. Si los queréis más anchos, cread una barra más corta y más ancha, recordad que en el horno la barra crece un poco.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Pasado este tiempo, cortar (ligeramente en oblicuo) con una cuchilla, tarocco o cuchillo los cantucci de un grosor de unos 2 cm. Voltear los cantucci y hornear otros 4 minutos por un lado; luego dar la vuelta y hornear otros 4 minutos por el otro lado.
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