Los Cantucci Suaves con Fresas son una sorprendente y deliciosísima reinterpretación del clásico biscote seco toscano. Estos no son los tradicionales cantucci para mojar, sino unas pequeñas e irresistibles galletas caracterizadas por una textura excepcionalmente tierna.
Su ligereza se debe a una base de masa quebrada con aceite, una elección que las mantiene suaves y húmedas al morder, realzando el sabor sin hacerlas pesadas. Pero el relleno es el verdadero protagonista: un corazón generoso de fresas frescas, cuya acidez y dulzura natural se fusionan perfectamente con la masa.
Los cantucci con fresas son Fáciles y rápidos de preparar, se prestan espléndidamente tanto como un refinado postre de fin de comida como una deliciosa pausa vespertina. Son la solución perfecta para quienes buscan un dulce casero que sea al mismo tiempo reconfortante y sorprendentemente fresco y primaveral. ¡Una verdadera obra maestra de simplicidad y sabor!
Ven conmigo y empecemos a trastear. ¡Buena receta!
Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los cantucci suaves con fresas
Si lo prefieres, las dosis de la receta se pueden reducir a la mitad.
Para la masa, yo he usado Harina de Tipo 1, pero puedes elegir la harina que prefieras. Recuerda que la absorción de líquidos varía: podría ser necesario añadir harina o una cucharada de agua/líquido para equilibrar.
El objetivo final es obtener una masa que sea compacta, lisa y suave al tacto, sin resultar pegajosa.
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- 500 g harina
- 2 huevos
- 120 g azúcar glas
- 1 limón (La ralladura más el jugo)
- 16 g levadura en polvo para postres
- 100 ml Aceite de semillas
- 100 ml leche (Tibia)
- 500 g fresas
Pasos para los cantucci suaves con fresas
Lava y seca cuidadosamente las fresas frescas.
Córtalas en trozos muy pequeños (el tamaño debe ser manejable para una galleta).
Transfiere los trocitos de fresa a un bol pequeño y mezcla inmediatamente con el jugo de medio limón.
El limón sirve para realzar el sabor y evitar que las fresas se oscurezcan.
Reserva el relleno mientras preparas la masa.
En un bol grande, une los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura. Mezcla brevemente.
Añade los ingredientes líquidos: el aceite, la leche y los huevos.
Comienza a mezclar los ingredientes con un tenedor o una cuchara, trabajando la mezcla hasta que comience a compactarse.Transfiere la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Trabaja la masa a mano con movimientos rápidos, añadiendo muy poca harina a la vez solo si es estrictamente necesario, hasta que obtengas un bollito que sea:
Bello liso.
Suave y elástico.
Homogéneo y no pegajoso.
Divide el bollito de masa quebrada a la mitad para obtener dos porciones iguales.
Toma la primera mitad y comienza a extenderla sobre una superficie de trabajo bien enharinada.Extiende la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 cm de largo por 20 cm de ancho.
Recorta los bordes del rectángulo con un cuchillo o una rueda, para dejarlos rectos.
(Consejo: Los recortes de masa no deben tirarse; bastará con amasarlos rápidamente y extenderlos de nuevo para formar un filón adicional.)
Distribuye uniformemente la mitad de las fresas en trocitos sobre toda la superficie del rectángulo, teniendo cuidado de dejar unos centímetros de espacio libre a lo largo de todos los bordes.Enrolla la masa comenzando por el lado largo: realiza dos pliegues grandes, sin exagerar.
Una vez formado el filón, presiona bien en los laterales y a lo largo del borde de cierre para sellar perfectamente la masa y asegurarte de que el relleno no se salga durante la cocción.
Repite toda la operación con la segunda mitad de la masa.
Procede a formar todos los tres filones (dos de las porciones principales y uno de los recortes, como se indicó anteriormente).
Transfiere delicadamente los filones a una bandeja forrada con papel de horno.Cocina en horno estático precalentado a 180 grados durante un tiempo de 15-20 minutos.
Los filones estarán listos cuando estén dorados en la superficie y bien firmes al tacto.
Una vez horneados, deja los filones en la bandeja y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Este paso es crucial para evitar que se rompan durante el corte.
Cuando los filones estén completamente fríos, utiliza un cuchillo afilado para cortarlos en diagonal (como los clásicos cantucci) o recto, creando tus galletas suaves.
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Conservación
Las galletas se conservan durante un par de días a temperatura ambiente, pero al contener fruta te recomiendo guardarlas en la nevera para que se mantengan mejor.
