Caracoles crujientes por fuera y suaves por dentro. Muy fáciles de preparar y también de comer, desaparecen en un instante. La sémola hace que la superficie esté muy crujiente. Ya habréis entendido que tengo una verdadera pasión por la harina de sémola.
la harina de sémola de trigo duro es:
Proteica
Rica en fibra
Contiene vitaminas y sales minerales
Es antioxidante
Tiene un índice glucémico más bajo que las harinas de trigo blando
Contiene gluten
Vamos a ello, empecemos a trastear…
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 12 caracoles
- Cocina: Italiana
Ingredientes
250 g sémola remolida de trigo duro
3 cucharadas aceite de oliva
3 g levadura fresca (o 1 gramo de la seca)
6 g sal fina
c.s. agua
Pasos
Disolver la levadura en un poco de agua tibia
En un bol, verter la sémola y el aceite
Una vez que el aceite ha sido absorbido, verter la levadura disuelta en agua
Añadir poco a poco el agua necesaria para mezclar la masa
Añadir la sal.
Transferir la mezcla a una tabla enharinada y continuar amasando hasta que el bollo esté compacto y suave.
Puedes realizar este procedimiento con una amasadora si lo prefieres.
colocar el bollo en un bol cubierto con film transparente y dejar leudar por al menos tres horas.
tras este tiempo, tomar la masa y dividirla en dos, comenzar a estirar con la ayuda de un rodillo y una superficie ligeramente enharinada.
Extender la masa lo más finamente posible y crear un rectángulo, no tendrás problemas porque la masa se trabaja bien.
crear desde el lado más corto una línea central y en el lado más largo tres tiras horizontales, colocar en el extremo los trozos de salchicha o lo que prefieras y comenzar a cerrar y enrollar hasta cerrar.
Tomar los dos extremos y girarlos en sentido opuesto (Un extremo a la derecha y otro a la izquierda)
Hornear a 190 grados horno estático durante 15/20 minutos.
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