Pequeñas frituras crujientes por fuera y suaves por dentro, rebozadas después de la cocción en azúcar granulada, deliciosas. Las castagnole son pequeñas joyas de pura bondad.
La versión más clásica prevé el uso de anís que yo no he utilizado porque en casa no nos gusta mucho el sabor, he preferido aromatizar con la ralladura de limón. Ustedes pueden añadir el aroma que prefieran, a su gusto.
Vengan conmigo que enseguida nos ponemos a cocinar. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 harina 00 (Yo he utilizado la harina de tipo 1)
- 60 g Azúcar granulada
- 2 huevos
- 75 g aceite de girasol
- 6 g levadura en polvo para dulces
- 1 limón (La ralladura)
- Aceite de cacahuete (Para freír)
Pasos
En un bol mezclar los huevos con el azúcar y la ralladura del limón.
Incorporar también el aceite de girasol, la levadura y finalmente la harina, añadir poco a poco mezclando bien.
Trabajar los ingredientes hasta crear un bloque compacto y no pegajoso, si es necesario agregar más harina.
Sacar bolitas de la masa y crear cilindros de 1 cm de grosor, y cortarlos en trozos pequeños. Tomar cada trozo y con las manos crear bolitas, tratar de hacerlas todas de tamaño similar para que se frían de manera uniforme.
Una vez creadas todas las bolitas, calentar aceite de cacahuete en una sartén. Si no tienes un termómetro para comprobar si el aceite está listo para la cocción, introduce un palillo en el centro con mucho cuidado, si alrededor del palillo burbujea y se crean burbujas, el aceite está listo.
Cuando las castagnole estén doradas sacarlas del aceite y pasarlas a papel absorbente. Proceder a cocerlas todas de esta manera.
Dejar enfriar unos segundos las castagnole antes de pasarlas por el azúcar granulada.
Las castagnole están listas para ser degustadas.
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