Castagnole Suaves con Aroma de Limón.
Pequeñas frituras crujientes por fuera y suaves por dentro, rebozadas después de la cocción en azúcar granulada: deliciosas. Las castagnole son pequeñas joyas de pura bondad, típicas del periodo de Carnaval pero excelentes en cualquier ocasión.
La versión más clásica prevé el uso de anís, que yo no he utilizado porque en casa no nos gusta tanto su sabor fuerte; he preferido aromatizar la masa con la cáscara de limón rallada. Ustedes, naturalmente, pueden añadir el aroma que prefieran, a su gusto: también estarán perfectas con naranja o vainilla.
Venid conmigo que comenzamos enseguida a trastear. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las castagnole
- 350 harina 00 (Yo he utilizado harina de tipo 1)
- 60 g Azúcar granulada
- 2 huevos
- 75 g aceite de semillas
- 6 g levadura en polvo para dulces
- 1 limón (La cáscara rallada)
- Aceite de cacahuete (Para freír)
Pasos para las castagnole
En un bol mezclar los huevos con el azúcar y la cáscara de limón. Incorporar también el aceite de semillas de girasol, la levadura y finalmente la harina, añadiéndola poco a poco y mezclando bien.
Trabajar los ingredientes hasta crear un pan compacto y no pegajoso; si es necesario, pueden añadir un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia adecuada.Tomar porciones de la masa y crear filoncini de aproximadamente 1 cm de grosor, luego cortarlos en pequeños trozos. Tomar cada trozo y, con las manos, crear bolitas. Intenten hacerlas todas del mismo tamaño, para que en la cocción se frían de manera uniforme.
Una vez creadas todas las bolitas, calentar aceite de cacahuete en una sartén. Si no tienen termómetro para verificar si el aceite está listo, sumerjan un palillo en el centro, con mucho cuidado: si alrededor de este burbujea y se crean burbujas, el aceite está listo.
Cuando las castagnole están bien doradas, sacar del aceite y pasar sobre papel absorbente. Proceder a cocinarlas todas de esta manera.Dejar enfriar unos segundos las castagnole antes de pasarlas por azúcar granulada.
Las castagnole están listísimas para ser degustadas.
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Consejos
El aceite debe estar bien caliente pero no demasiado hirviendo, de lo contrario las castagnole quedan crudas por dentro. Si se oscurecen enseguida, baja el fuego o aparta la sartén del calor.
Si durante la fritura notas espuma, significa que la temperatura es demasiado baja. Elimínala con una espumadera y espera a que el aceite vuelva a calentarse antes de continuar.
Fríe pocos trozos a la vez para obtener castagnole secas y doradas.
