¡Bienvenidos de nuevo! Hoy preparamos juntos una colomba de cacao muy especial, que he decidido llamar la colomba apta para todos. ¿Sabéis por qué? Porque es sin gluten, sin huevos y sin leche, así que es perfecta para cualquier necesidad.
Es una receta muy sencilla, de las que nos gustan, sin demasiados pasos complicados. Como habréis notado, la colomba es deliberadamente baja. Como os digo siempre, para las preparaciones sin gluten recomiendo hacerlas más anchas y bajas porque quedan mucho menos gomosas y mucho más ricas para quienes tienen este problema.
El toque final la hace súper golosa: he preparado un glaseado con agua y azúcar glas y lo he espolvoreado con avellanas troceadas gruesas. ¡Qué delicia!
Venid conmigo que empezamos a meter las manos en la masa.
Buena receta, Giussi.
Puede que también te interese:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la colomba de cacao apta para todos
Si queréis hacer la versión clásica utilizad harina 00 en lugar de harina de arroz y fécula de patata.
- 140 g harina de arroz sin gluten
- 60 g fécula de patata sin gluten
- 30 g cacao en polvo
- 80 azúcar de caña integral (o azúcar común)
- 16 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 250 g agua (a temperatura ambiente)
- 50 g aceite de semillas
- 100 g azúcar glas sin gluten
- al gusto agua
- 60 g avellanas
Utensilios para la colomba de cacao
- 1 Molde para colomba
Pasos para la colomba de cacao
En un bol, empezad mezclando la harina de arroz, la fécula, el azúcar, el cacao y la levadura.
Aparte, en un jarro o en un vaso grande, mezclad el agua y el aceite de semillas, asegurándoos de disolver bien el azúcar. Verted esta mezcla líquida poco a poco sobre los secos, removiendo hasta obtener una masa que quedará bastante líquida.Verted todo dentro de un molde (yo usé el de forma de colomba, pero también sirve uno rectangular de 30×20 o redondo de 26 cm) previamente engrasado y enharinado.
Hornead en horno precalentado y en modo estático a 180°C durante 20 o como máximo 23 minutos. Comprobad siempre con un palillo: si sale seco, podéis sacar el bizcocho del horno.
Dejad enfriar completamente dentro del molde.
Una vez que el bizcocho esté frío, preparad el glaseado con 100 g de azúcar glas añadiendo el agua gota a gota, poco a poco, porque se vuelve líquido muy fácilmente.Yo he optado por dejarlo semilíquido para que el bizcocho absorba un poco y quede más sabroso. Extendéd el glaseado por la superficie y espolvoread inmediatamente con las avellanas troceadas gruesas (yo las aplasté dejándolas dentro de la bolsa y golpeándolas con el rodillo), para que se queden bien pegadas.
La colomba de cacao está lista para ser degustada. Espero que os guste tanto como me gustó a mí.
Os agradezco por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me mostráis todos estos años.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Se puede preparar la colomba con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior. Te aconsejo, eso sí, añadir el glaseado y las avellanas poco antes de servirla, así la cobertura quedará bonita y brillante y las avellanas crujientes.
¿Puedo sustituir la fécula de patata?
Sí, si no tienes fécula puedes utilizar almidón de maíz (maicena). Lo importante es mantener las mismas proporciones para garantizar la consistencia adecuada de la masa.
¿Por qué el glaseado ha quedado demasiado líquido?
El azúcar glas absorbe la humedad muy rápidamente. Es fundamental añadir el agua realmente gota a gota, una por vez, mezclando bien antes de añadir más, hasta obtener la consistencia deseada.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Claro. Yo recomiendo aceite de semillas (como girasol o maíz) porque tiene un sabor neutro que no tapa el gusto del cacao, pero puedes usar el que prefieras.
