Estas cookies de trigo sarraceno sin gluten son, absolutamente, las mejores galletas sin gluten que haya hecho y comido. Lo digo después de años de pruebas y degustaciones: no tienen nada que envidiar a las tradicionales.
Quienes me siguen saben que tuve que cambiar mi forma de comer debido a algunos problemas con el gluten, aunque no soy celíaca. Ha sido un proceso de readaptación largo y no siempre fácil, pero estos dulces realmente me han ayudado a hacer las paces con mi nueva alimentación. Mientras los comes, te olvidas completamente de tener limitaciones… simplemente disfrutas de una excelente galleta, redescubriendo finalmente el placer de un sabor auténtico que no te hace echar de menos nada. No sé vosotros, pero a mí me encanta la harina de trigo sarraceno y su sabor. Venid conmigo que empezamos a enredar de inmediato.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las cookies de trigo sarraceno
- 130 g harina de trigo sarraceno
- 70 g harina de arroz
- 70 g aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 70 g azúcar de caña integral (o granulado)
- 1 huevo
- 1 Naranja (La ralladura)
- 20 g Chocolate negro (En virutas)
- 4 g levadura en polvo para postres (Una cucharadita escasa)
Pasos para las cookies de trigo sarraceno sin gluten
Comienza trabajando el azúcar con la ralladura de naranja: cuanto más trabajes estos dos ingredientes juntos, más intenso será el aroma. Luego añade el huevo y, una vez mezclado, vierte también el aceite.
Finalmente, añade las harinas y la levadura tamizada previamente. Trabaja la masa hasta amalgamar todos los ingredientes y añade las virutas de chocolate. La masa estará muy húmeda y ligeramente pegajosa: debe ser así, así que no os preocupéis.
Humedece tus manos, toma pequeños trozos de masa y forma bolitas para aplastar con la palma directamente sobre la bandeja de horno revestida de papel de hornear. Una vez creadas todas las cookies, hornea en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos en la parte central.
Por favor, una vez cocidas, déjalas enfriar completamente. Recién salidas del horno estarán blandas, pero al enfriarse se endurecerán por fuera manteniéndose muy blandas por dentro.
Espero que estas cookies os gusten tanto como a mí. Son la prueba de que comer sin gluten no significa renunciar al sabor, sino descubrir nuevos sabores que a veces superan a los tradicionales. ¡Probadlas y contadme si también vosotros, como yo, os habéis enamorado de su textura!
conservación y variaciones de las cookies de trigo sarraceno sin gluten
Si lo preferís, en lugar de la ralladura de naranja, podéis utilizar la de limón o de vainilla o de canela. En lugar del chocolate, podéis usar frutos secos como las avellanas, que con el trigo sarraceno se combinan a la perfección. También podéis probar una mezcla de virutas de chocolate y granillo de avellanas para hacerlas aún más deliciosas.
Se conservan perfectamente durante aproximadamente una semana, lo importante es guardarlas en un recipiente de lata o un tarro de vidrio con cierre hermético. Aseguraos de que estén completamente frías antes de cerrarlas, así mantendrán su textura perfecta, crujiente por fuera y blanda por dentro, como recién hechas.
