Estas galletas de trigo sarraceno sin gluten son, en absoluto, las mejores galletas sin gluten que he hecho y comido nunca. Lo digo después de años de pruebas y degustaciones: no tienen nada que envidiar a las tradicionales.
Quien me sigue sabe que tuve que cambiar mi forma de comer debido a algunos problemas con el gluten, aunque no soy celíaca. Ha sido un camino de readaptación largo y no siempre fácil, pero estos dulces realmente me han ayudado a hacer las paces con mi nueva alimentación. Mientras las comes, te olvidas completamente de tener limitaciones… solo disfrutas de una excelente galleta, recuperando finalmente el placer de un sabor auténtico que no te hace extrañar nada. Luego, no sé vosotros, pero a mí me encanta la harina de trigo sarraceno y su sabor. Venid conmigo que empezamos enseguida a cocinar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 130 g harina de trigo sarraceno
- 70 g harina de arroz
- 70 g aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 70 g azúcar de caña integral (o granulado)
- 1 huevo
- 1 Naranja (La ralladura)
- 20 g Chocolate negro (En trozos)
- 4 g levadura en polvo para repostería (Una cucharadita escasa)
Pasos para las cookies de trigo sarraceno sin gluten
Empieza trabajando el azúcar con la ralladura de naranja: cuanto más trabajes juntos estos dos ingredientes, más intenso será el aroma. Suma después el huevo y, una vez mezclado, vierte también el aceite.
Finalmente, añade las harinas y la levadura previamente tamizada. Trabaja la masa hasta mezclar todos los ingredientes y añade los trozos de chocolate. La masa estará muy húmeda y ligeramente pegajosa: debe ser así, así que no te preocupes.
Humedécete las manos, toma pequeños trozos de masa y forma bolitas para aplanar con la palma directamente sobre la bandeja cubierta con papel de horno. Una vez creadas todas las cookies, hornea en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos en la parte central.
Por favor: una vez cocidas, déjalas enfriar completamente. Recién salidas del horno estarán blandas, pero al enfriar se endurecerán por fuera manteniéndose muy blandas por dentro.
Espero que estas cookies os gusten tanto como a mí. Son la prueba de que comer sin gluten no significa renunciar al sabor, sino descubrir nuevos sabores que a veces superan a los tradicionales. Pruébalas y dime si también tú, como yo, te has enamorado de su textura.
conservación y variaciones de las cookies de trigo sarraceno sin gluten
Si prefieres, en lugar de la ralladura de naranja, puedes utilizar la de limón o de vainilla o de canela. En lugar de chocolate, puedes utilizar frutos secos como las avellanas, que combinan perfectamente con el trigo sarraceno. También puedes probar una mezcla de trozos de chocolate y granillo de avellana para hacerlas aún más deliciosas.
Se conservan perfectamente durante aproximadamente una semana, lo importante es guardarlas dentro de un contenedor de lata o un tarro de vidrio con cierre hermético. Asegúrate de que estén completamente frías antes de cerrarlas, así mantendrán intacta su consistencia perfecta, crujiente por fuera y blanda por dentro, como recién hechas.
