Esta crema de champiñones es un condimento perfecto para varios tipos de platos, desde la pasta hasta los segundos de carne; es ideal para hacer unas deliciosas lasañas o para condimentar la polenta. En poco tiempo prepararás una crema para chuparse los dedos, aterciopelada y rica en aroma, que conquistará a todos tus invitados.
Ven conmigo que empezamos a trastear. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la crema de champiñones
Con estas dosis es posible preparar la pasta para 4 personas.
- 300 g champiñones
- 1 vasito agua
- Medio limón (El zumo)
- 30 g mantequilla
- 250 g leche
- 30 g Harina (Yo he utilizado harina de arroz)
Pasos para la crema de champiñones
Comienza lavando los champiñones bajo agua corriente, luego sumérgelos dentro de una sartén con agua hirviendo y el zumo de medio limón; deja hervir a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
Escurre los champiñones y colócalos de nuevo en una sartén con una nuez de mantequilla y un vasito de agua. Tapa con una tapa y cocina durante 10 minutos.
Mientras tanto prepara la bechamel: lleva a ebullición la leche en un cazo, luego añade la mantequilla, la harina tamizada previamente y una pizca de sal. Cocina removiendo continuamente hasta que espese; tomará aproximadamente 4/5 minutos.
Vierte la bechamel obtenida en la sartén de los champiñones. En este punto puedes elegir si dejarla así o mezclar todo con una batidora de inmersión para obtener una consistencia aún más suave y homogénea.
Si decides usarla para la pasta: cocina la pasta, escúrrela al dente y saltéala directamente en el condimento para hacerla súper cremosa.
Conservación y consejos
La crema, una vez cocida, se conserva en la nevera bien tapada. Si decides usarla para condimentar la pasta y prefieres una consistencia un poco menos espesa, te aconsejo añadir unas cucharadas de agua de cocción hirviendo. Esta crema también es ideal para hacer unos excelentes crostini, tal vez completándolos con una loncha de speck encima.
