Crema Pastelera de chocolate.
Si la Crema pastelera clásica es un must, su versión de chocolate es la tentación a la que es imposible resistirse. Te presento la Crema Pastelera de Chocolate… una reinterpretación rapidísima y super deliciosa, ideal para dar un toque extra a todos tus postres.
Olvídate de preparaciones complicadas: bastará con añadir el cacao puro al final de la preparación de la crema pastelera.
Es perfecta para rellenar un Pan di Spagna, tartas, bizcochos o para disfrutar como un lujoso postre de cuchara con alguna galletita crujiente.
¿Listos para preparar esta versión que te enamorará? Ven conmigo que empezamos ya a cocinar. Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la crema pastelera de chocolate
Con esta cantidad, puedes rellenar:
Un Pan di Spagna redondo con diámetro de 26-28 cm, obteniendo dos capas de relleno abundantes.
Si tienes que rellenar un Pan di Spagna pequeño (18-20 cm), te recomiendo reducir las cantidades a la mitad para no tener excedentes.
- 1 l leche
- 180 g azúcar granulado
- 40 g almidón de maíz
- 4 huevos
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
Pasos para la crema pastelera de chocolate
Vierte la leche en un cazo y ponla a calentar a fuego medio-bajo. No debe hervir, solo estar bien caliente.
Mientras tanto, en un bol, bate rápidamente con unas varillas el azúcar junto con los huevos. Añade después el almidón de maíz y la vainillina (o el extracto de vainilla) y mezcla bien para eliminar cualquier grumo.
Vierte un poco de la leche caliente en hilo sobre la mezcla de huevos, mezclando enérgicamente. Este paso sirve para «atemperar» los huevos y evitar que se coagulen.
Vierte todo el contenido del bol en el cazo con la leche. Pon al fuego muy bajo y remueve continuamente con las varillas. Continua la cocción hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada.
Retira el cazo del fuego. Añade el cacao en polvo que habrás tamizado previamente (esto es fundamental para evitar grumos). Mezcla enérgicamente y con rapidez con las varillas hasta que el cacao esté completamente integrado y la crema adquiera su magnífico color oscuro.
Vierte inmediatamente la crema en un recipiente frío. Espolvorea la superficie con azúcar granulado para evitar que se forme costra.
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Consejos
Enfriado rápido: Para evitar que la crema se estropee o forme una «costrita» en la superficie, viértela en un recipiente bajo y ancho. Si tienes prisa, pon el recipiente vacío en el congelador durante 15 minutos antes de verter la crema caliente. Esto acelerará enormemente el enfriamiento.
Film en contacto: Nada más verterla en el recipiente, cúbrela con film transparente haciendo que adhiera directamente a la superficie de la crema. Esto impedirá la formación de la molesta «costra» y la mantendrá lisa y sedosa.
Conservación: Una vez fría, la crema pastelera de chocolate se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, siempre cubierta con film.
