Crema Pastelera de chocolate.
Si la Crema Pastelera clásica es un básico, su versión de chocolate es la tentación a la que es imposible resistirse. Te presento la Crema Pastelera de Chocolate …una reinterpretación rapidísima y súper deliciosa, ideal para dar un toque extra a todos tus postres.
Olvídate de preparaciones complicadas: solo necesitarás añadir el cacao amargo al final de la preparación de la crema pastelera.
Es perfecta para rellenar Bizcochos, tartaletas, tartas o para disfrutar como un lujoso postre de cuchara con algunas galletas crujientes.
¿Listos para preparar esta variante que te hará enamorar? Ven conmigo que empezamos enseguida a cocinar. Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la crema pastelera de chocolate
Con esta cantidad, puedes rellenar:
Un Bizcocho redondo con un diámetro de 26-28 cm, obteniendo dos capas de relleno abundantes.
Si necesitas rellenar un Bizcocho pequeño (18-20 cm), te aconsejo reducir las dosis a la mitad para no tener excesos.
- 1 l leche
- 180 g azúcar granulada
- 50 g almidón de maíz
- 4 huevos
- 30 g cacao amargo en polvo
Pasos para la crema pastelera de chocolate
Vierte la leche en un cazo y caliéntala a fuego medio-bajo. No debe hervir, solo debe estar bien caliente.
Mientras tanto, en un bol, trabaja rápidamente con un batidor manual el azúcar junto con los huevos. Luego añade el almidón de maíz y la vainillina (o el extracto de vainilla) y mezcla bien para eliminar cualquier grumo.
Añade un poco de la leche caliente en el compuesto de huevos, vertiéndolo poco a poco mientras remueves enérgicamente. Este paso sirve para «templar» los huevos y prevenir que se coagulen.
Vierte todo el contenido del bol en el cazo de la leche. Pon a fuego muy bajo y mezcla continuamente con el batidor. Continúa la cocción hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada.
Retira el cazo del fuego. Añade el cacao amargo que habrás tamizado previamente (esto es fundamental para evitar grumos). Mezcla enérgica y rápidamente con el batidor hasta que el cacao esté completamente integrado y la crema tenga su magnífico color oscuro.
Enfriamiento: Vierte inmediatamente la crema en un recipiente.
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Consejos
Enfriamiento Rápido: Para evitar que la crema se estropee o forme una «película» en la superficie, viértela en un recipiente bajo y ancho. Si tienes prisa, coloca el recipiente vacío en el congelador por 15 minutos antes de verter la crema caliente. Esto acelerará enormemente el enfriamiento.
Papel Film a Contacto: Recién vertida en el recipiente, cúbrela con papel film transparente haciéndolo adherir directamente a la superficie de la crema. Esto impedirá la formación de la molesta «costra» y la mantendrá suave y sedosa.
Conservación: Una vez fría, la crema pastelera de chocolate se conserva en el frigorífico por 2-3 días, siempre cubierta con papel film.
