Comparto con vosotros estas crêpes a la pizzaiola facilísimas de preparar y realmente deliciosas. La belleza de esta receta es su sencillez: solo se necesitan 5 minutos para preparar la masa y después basta con dejarla reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Al final de la receta os explicaré por qué este paso es tan importante para el éxito del plato. Pero ahora volvamos a nuestras crêpes: una vez cocidas, podéis rellenarlas según vuestro gusto. Yo suelo elegir la ricotta con las verduras o la clásica combinación de jamón y mozzarella, luego las enrollo como un cannolo y las disfruto con inmenso placer.
Son perfectas incluso si tenéis poco tiempo, porque podéis prepararlas con antelación y calentarlas solo unos minutos antes de llevarlas a la mesa. ¡Una verdadera delicia, os lo aseguro!
Empecemos a trastear… Buena receta, Giusi.
También podría interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las crêpes a la pizzaiola
Podéis utilizar también una harina sin gluten, solo recordad que cada harina absorbe de manera diferente, aconsejo siempre regularse en las cantidades según la consistencia de la mezcla que en este caso debe ser líquida.
- 130 g harina 0
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 1 pizca sal
- 3 cucharadas Salsa de tomate
- c.s. orégano
Pasos para las crêpes a la pizzaiola
Dentro de un bol, verter la harina y la pizca de sal y mezclar.
Comenzar a añadir la leche en hilo, los huevos y finalmente la salsa de tomate, mezclar bien todos los ingredientes.
Cubrir con film transparente y poner en el frigorífico a reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, tomar el bol, añadir el orégano y mezclar con un batidor de mano.
Engrasar una sartén antiadherente y quitar el exceso de aceite con un papel absorbente. (Yo he engrasado la sartén solo una vez porque la mía es antiadherente, pero si no disponéis de una, engrasarla cada vez que hagáis una crêpe).
Verter dos o tres cucharones de mezcla dentro de la sartén bien caliente y dejar cocinar por ambos lados el tiempo necesario, aproximadamente 2 minutos, cuando se haya formado el dorado, voltear al otro lado.
Las Crêpes a la pizzaiola están listas para ser degustadas. Aquí abajo os dejo una idea de cómo las he hecho.
He rellenado las Crêpes con la ricotta (aproximadamente 200 g sazonada solo con un poco de sal) y las berenjenas a la parrilla previamente (aproximadamente media berenjena), he formado un cannolo que he cortado en dos o tres partes.
En el fondo de un molde de 20/22 cm de diámetro, he puesto bechamel y luego he colocado encima los rollitos, finalmente he cubierto todo con la bechamel restante y parmesano rallado.
He horneado a 180 grados durante unos 15 minutos.
Probadlas también con este relleno porque son realmente deliciosas.
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Conservación
Si las crêpes no se consumen de inmediato, podéis conservarlas tranquilamente en el frigorífico asegurándoos de cubrirlas bien con film transparente para mantenerlas suaves.
El reposo de la masa en el frigorífico es un paso fundamental para el éxito de la receta: ayuda a amalgamar bien todos los ingredientes y garantiza un resultado óptimo. Además, este tiempo de espera permite también eliminar posibles grumos, haciendo que la masa quede perfectamente lisa y aterciopelada.
Si preferís, podéis sustituir la harina por otro tipo, pero recordad siempre que cada harina absorbe los líquidos de manera diferente. Mi consejo es regularse en las cantidades observando la consistencia de la mezcla, que en este caso debe permanecer bastante líquida.
