Crostata morbida Mimosa: el postre sencillo para el 8 de marzo.
Con la llegada del Día de la Mujer, se me ocurrió proponeros una idea distinta a la habitual, pero increíblemente sabrosa: la Crostata Mimosa. A diferencia del pastel clásico, esta versión se basa en una masa quebrada blanda que se deshace en la boca, por lo que es perfecta tanto para disfrutar en familia como para regalar a alguien especial.
El corazón de este dulce es un generoso relleno de crema pastelera aromatizada con la ralladura de limón, que junto con la base esponjosa crea un contraste fresco y delicioso. La referencia a los típicos copos de la torta Mimosa la hace preciosa a la vista, sin perder que es una preparación sencilla y rica. Se vuelve deliciosa bocado a bocado, una alternativa original capaz de llevar el aroma de la primavera a la mesa.
Venid conmigo que empezamos a ensuciar las manos. Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer
Ingredientes para Crostata Mimosa: el postre sencillo para el 8 de marzo
Al final, al final de la receta, encontrarás consejos sobre la harina.
- 500 ml leche
- limón (La ralladura)
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g fécula de patata (o maicena)
- 530 g harina 00
- 2 huevos
- 100 g aceite de semillas
- 100 g leche
- 160 g azúcar
- 8 g levadura para repostería
Utensilios
- 1 Molde para tartas 26/28
Pasos para la Crostata Mimosa: el postre sencillo para el 8 de marzo
Como primer paso, prepara la crema pastelera, que debe enfriarse antes de usarla en la crostata. En una cazuela vierte la leche y añade la ralladura de limón, llevando casi a ebullición. En un bol pon el azúcar y bátelo con los huevos, luego añade también la fécula de patata o la maicena.
Mezcla bien y, cuando la leche esté lista, empieza a incorporarla poco a poco, removiendo para templar la mezcla. Vuelve a poner todo en la cazuela y cocina hasta que alcance la densidad deseada. Una vez lista, viértela de inmediato en un recipiente (te aconsejo mantenerlo un cuarto de hora en el congelador) y, en vez de poner film al contacto en la superficie, yo utilicé azúcar repartido por toda la superficie. En un artículo futuro os explicaré por qué no uso film al contacto.
Mientras tanto preparamos la masa quebrada. En un bol trabajamos los huevos con el azúcar, añade el aceite, la leche y por último la harina y la levadura. Amasa bien hasta obtener un bloque homogéneo no pegajoso. Si es necesario, añade más harina sin problema.
Una vez listo el bloque, divídelo en dos. Extiende el primer bloque sin dejarlo demasiado fino y colócalo dentro de un molde engrasado, enharinado o forrado con papel de horno. Recorta los bordes y retoma la crema pastelera; trabájala rápidamente para que recupere la consistencia adecuada y viértela dentro nivelando bien.
Con el bloque restante toma pequeños trozos y comienza a repartirlos por encima de la crostata. Yo la monto así: a veces en la parte central y luego, en el círculo que queda vacío, he puesto las gotas de chocolate. Decorad a vuestro gusto.
Hornea a 180°C durante 35 minutos en la parte central del horno estático. Los últimos diez minutos te aconsejo mover la tarta o el molde a la parte más baja del horno, no tocando la base pero justo por encima de ella.
Una vez cocida, déjala enfriar completamente dentro del molde para evitar que se rompa.
Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y muchas gracias siempre por la confianza.
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Conservación y consejos
Te aconsejo guardarla en el frigorífico, donde se mantendrá en buen estado durante aproximadamente 3-4 días. Al ser una masa quebrada blanda con un relleno de crema pastelera, el frío ayudará a preservar su frescura, pero recuerda sacarla del frigorífico unos diez minutos antes de servir para disfrutar plenamente de su suavidad.
Consejos sobre los ingredientes
Para la preparación de la base, puedes utilizar harina 00 o sustituirla por otro tipo de harina. Ten en cuenta que cada tipo absorbe los líquidos de forma diferente: incluso entre distintas marcas de la misma harina 00 puede haber variaciones.
Te aconsejo empezar con la cantidad indicada en mi receta y ajustarla también según el tamaño de los huevos que uses. El secreto es añadir la harina poco a poco hacia el final del amasado: si ves que el bloque necesita más, añádela poco a poco; si en cambio ya tiene la consistencia adecuada, no es necesario añadir toda la cantidad. El objetivo es obtener una masa quebrada blanda y no pegajosa.
