Cuddura cull’ova: hoy hacemos un viajecito y os llevo a Sicilia, a mi tierra. Llevo ya años viviendo en Toscana, casi toda una vida, pero siempre estoy bien arraigada a mis orígenes y a mi amada tierra. Os presento mis Cuddura cull’ova, un dulce típico de Pascua con forma de «panarieddu» (cestito). Son unos dulces circulares con un huevo con cáscara en el centro. La galleta es crujiente por fuera y frágil por dentro. ¿Qué os parece, empezamos a cocinar?
Buena receta, un abrazo. Giusi.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las cuddura cull’ova
- 300 g harina 00
- 75 g manteca (o mantequilla)
- 100 g Azúcar granulada
- 2 huevos
- 8 g Levadura para dulces
- 5 huevos
Pasos para las cuddura cull’ova
Dentro de un bol, verter la harina, el azúcar y la levadura.
Mezclar bien y luego añadir la manteca.
Después de trabajar la masa, añadir los huevos ligeramente batidos previamente.
Trabajar la mezcla con las manos. Si la masa no se compacta, añadir una cucharadita de agua para ayudar a amalgamar mejor.
Continuar trabajando la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un bloque homogéneo y suave.
Dividir la masa en siete partes. Cinco partes servirán para realizar la base de los panareddi (cestitos) y dos partes para crear los asas que abrazarán el huevo.
Tomar un bloque y dividirlo en tres pequeñas partes y crear cordones aproximadamente del mismo tamaño y longitud.
Formar una trenza y formar después un círculo. Cerrar bien los extremos humedeciendo ligeramente con la ayuda de un dedo.
Continuar así hasta formar todos los cinco panareddi.
Colocar los círculos creados en una bandeja cubierta con papel de horno.
Lavamos bien los huevos crudos que sirven como decoración y los colocamos en el centro de cada círculo.
Con los dos bloques restantes, formar bastoncitos. Dividir a la mitad y colocar sobre el huevo de manera que forme una cruz. Presionar sobre la masa para que se adhiera bien.
Hornear a 200 grados en horno estático precalentado durante 20-23 minutos.
Las Cuddura cull’ova están listas para ser disfrutadas. Nos vemos en la próxima receta 😘
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Conservación
Las Cuddura cull’ova se conservan durante unos 5 días bajo una campana para dulces o dentro de un recipiente hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Lavar los huevos crudos puede aumentar el riesgo de contaminación por bacterias como la Salmonella?
La preocupación bacteriana desaparece gracias a la cocción en el horno.
La cocción a 200 grados durante 20-23 minutos mata las bacterias, incluida la Salmonella, tanto las de la superficie de la cáscara como las que eventualmente hayan penetrado en el interior del huevo.
Por tanto, si prefieres lavarlas para mayor tranquilidad visual e higiénica externa, la posterior cocción en el horno a alta temperatura hace que el huevo sea seguro para el consumo.
