El erbazzone es una receta típica de la provincia de Reggio Emilia. Se trata de dos masas de pasta muy rápidas de hacer, rellenas de verdura.
El erbazzone nació como un plato humilde y de reciclaje: constituía el almuerzo de los campesinos y antiguamente se hacía incluso solo con los tallos de acelgas o alcachofas. Hoy se utilizan acelgas, espinacas o hierbas, amalgamados con un rico sofrito a base de cebolletas, tocino o panceta y abundante parmesano rallado. Yo usé acelgas, tocino y parmesano: ha salido un rústico realmente delicioso. Venid conmigo, empecemos a trastear.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el erbazzone
- 250 g harina 0
- 130 g agua
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- sal (Una pizca)
- 1 kg acelgas (Peso en crudo)
- 150 g tocino (o panceta)
- 60 g parmesano
- 1 cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos para el erbazzone
En un bol verter la harina, el agua, la sal y amasar hasta crear una masa homogénea. Envolver la masa en film y dejarla reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, preparar el relleno. Limpiar y escaldar las acelgas en agua salada; una vez cocidas, ponerlas en un escurridor para que pierdan toda el agua, recordando exprimirlas de vez en cuando para secarlas bien.
Calentar una sartén con un poco de aceite y ajo, añadir la cebolla en trozos y dejar dorar durante unos minutos.
Añadir el tocino, dorar bien y finalmente agregar las acelgas y el parmesano. Mezclar con cuidado para sazonar bien todos los ingredientes y reservar.
Tomar la masa y dividirla en dos. Extender la primera masa y colocarla sobre papel de horno.
Rellenar con el relleno de acelgas preparado anteriormente y cubrir con la otra masa extendida.Picar bien la superficie con un tenedor y sellar los bordes con cuidado para que no salga el relleno.
Hornear a 200 grados en un horno estático precalentado durante 25/30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Dejar enfriar ligeramente y disfrutar. ¡Elerbazzone está listo para llevar a la mesa!
