Hoy comparto con vosotros estos filetes de espinacas y garbanzos, una solución perfecta para quien, como yo, adora las verduras y las legumbres pero a menudo debe renunciar a ellas por problemas de digestión.
He descubierto que triturar los garbanzos junto con las espinacas es el secreto ideal: este paso hace que las legumbres sean mucho más ligeras y fáciles de digerir, sin renunciar a su valor nutritivo. ¿El resultado? Unos filetes deliciosos, muy tiernos por dentro y con una costra exterior realmente sorprendente. Para el empanado he elegido los copos de maíz, que aportan una crocancia especial y deliciosa; si lo prefieres, puedes usar el clásico pan rallado, pero te aseguro que el efecto no será el mismo.
Ven conmigo que empezamos a trastear.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los filetes de espinacas y garbanzos
Estos ingredientes son para 5/6 filetes.
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- 350 g espinacas, cocidas, hervidas
- 5 cucharadas pan rallado (yo sin gluten)
- c.s. sal
- c.s. copos de maíz (O pan rallado)
Herramientas para los filetes de espinacas y garbanzos
- 1 Cuenco
- 1 Batidora de mano
Pasos
Para esta preparación utilicé los garbanzos listos, los que vienen en tarro de vidrio. En cuanto a las espinacas, usé las congeladas y las cocí en el microondas. Escurrir bien las espinacas para eliminar todo el exceso de agua y verterlas dentro de un cuenco junto con los garbanzos cocidos; añadir sal y triturar con la batidora de mano.
Una vez triturados los ingredientes, añadir 5 cucharadas de pan rallado. Si es necesario y la consistencia aún parece demasiado blanda para trabajar con las manos, añadir más pan rallado pero sin exagerar.
Con las manos, formar bolas y aplastarlas ligeramente para crear el filete y pasarlo por los copos de maíz por ambos lados.
Con las manos, formar bolas y aplastarlas ligeramente para crear el filete y pasarlo por los copos de maíz por ambos lados.
Yo cociné los filetes de espinacas y garbanzos en la freidora de aire a 170 grados por 15 minutos; a media cocción les di la vuelta.Si lo prefieres, puedes cocinar los filetes en una sartén: bastará con calentarla con un poco de aceite y cocinar hasta que estén dorados. Alternativamente, también se pueden cocinar en horno ventilado a 190°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien dorados.
Los filetes están listos para degustarse.
