¿Quién no se vuelve loco por las focacitas? A mí me encantan… vacías o rellenas, condimentadas con orégano o con tomatitos en la superficie… Estas focacitas son muy suaves… En mi casa son todo un éxito, gustan a todos, sobre todo a mi sobrino, verdadero conocedor de focaccias.
Ideales también para un buffet, puedes hacerlas grandes o pequeñas según tus necesidades.
Ven conmigo y empecemos a trastear…
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Con estas cantidades he hecho 25 focacitas del diámetro de un vaso
- 400 g harina (Yo de espelta)
- 120 g agua
- 120 g leche
- 5 g Levadura seca
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
- 20 g azúcar granulada
Pasos
En un bol, verter la harina, el azúcar, la levadura y mezclar
En otro bol, verter el agua, el aceite, la leche y la sal
En el bol de los líquidos, comenzar a verter poco a poco la harina
Una vez terminada la harina, verter la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y trabajar bien la masa hasta obtener un bollo homogéneo.
Una vez terminado, dejar que la masa repose durante 2 horas.
Pasadas las dos horas, extender la masa sobre una superficie enharinada y sacar las focacitas con un vaso o un cortador de galletas. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno, cubrir con film transparente y dejar reposar otra hora.
Pasada la hora, crear hendiduras en las focacitas con la punta de los dedos. Condimentar por encima con orégano o granos de sal gruesa. Algunas focacitas las pincelé con aceite para que queden bien crujientes por fuera. Hornear a 180 grados en horno estático durante 25 minutos.
Una vez sacadas del horno, ayudándose con un pincel, mojar la superficie con agua mezclada con un poco de aceite.
Las focacitas están listas.
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