Hoy comparto con vosotros estas galletas blandas con manzanas. Para hacerlas he utilizado mi Masa Quebrada blanda al aceite, delicada y buenísima. El relleno de manzanas combina perfectamente con la masa quebrada, yo añadí limón y jengibre, podéis aromatizar como prefiráis, las manzanas una vez cocidas se vuelven muy cremosas y el toque picante del jengibre encaja a la perfección. Ahora venid conmigo que empezamos a Pasticiar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 260 g harina 00 (+ la necesaria para la mesa de trabajo)
- 60 g azúcar glas
- 50 g leche
- 50 g Aceite
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 huevo
- 2 cucharaditas Jarabe de jengibre (No necesario)
- 2 manzanas
- 2 cucharadas azúcar de caña integral (o granulado)
- 1 Limón (El jugo)
- 2 cucharaditas Jarabe de jengibre (No necesario)
Pasos
Primero pelar las manzanas, partirlas por la mitad y quitarles el corazón.
Cortar en daditos y colocar en un bol grande.
Añadir a las manzanas en daditos: el jugo de limón, el azúcar de caña, el jarabe de jengibre aromatizado con cúrcuma.
Mezclar y colocar las manzanas condimentadas en una sartén antiadherente y cocinar durante 10 minutos a fuego lento (hasta que las manzanas estén muy blandas).Una vez listas, apagar el fuego y dejar enfriar. Si lo deseáis, añadir trocitos de jengibre.
Mientras tanto, preparamos la masa quebrada.
En un bol, verter la harina , añadir el azúcar, la levadura, el aceite, la leche y los huevos. Mezclar bien los ingredientes.
Verter todo sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada y trabajar la mezcla con las manos hasta obtener un panecillo bien liso, suave y homogéneo(si es necesario añadir más harina).Dejar reposar el panecillo 30 minutos en la nevera.
Pasados 30 minutos, extender en una superficie bien enharinada, tendrás que crear un rectángulo de unos 30 cm de largo y 20 cm de ancho.
Recortar los bordes (con los recortes de masa bastará con volver a amasar, extender y realizar otro rollo más pequeño).
Colocar las manzanas y distribuirlas sobre la masaa unos centímetros de distancia de los bordes.
Empezar a doblar la masa desde el lado más largo, (deben hacerse dos pliegues grandes no más). Presionar bien en la parte lateral para sellar bien.
Hornear a 180 grados en horno estático precalentado durante 15/18 minutos (Hasta dorar). Dejar enfriar completamente y con un cuchillo crear las galletitas.
Espero que os haya gustado esta receta, nos vemos en la próxima.
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