Estas galletitas blandas con mermelada son facilísimas de hacer. Resultan muy blandas, son ideales para el desayuno, después de almorzar o de cenar. Ligeras y blandas. Ideales para mojar en leche, té o café. Las galletas blandas con mermelada son de una suavidad que conquista.

Empecemos a Pastichar, buena receta.

Giusi.

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Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 25 galletas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 g harina 00
60 g azúcar glas
1 huevo
50 ml leche
50 ml aceite de oliva virgen extra
8 g Levadura para postres

Pasos

En un bol, vierte la harina, añade el azúcar, el aceite, la leche, los huevos y la levadura, amasa bien, absorbiendo poco a poco la harina tamizada.
Vierte todo sobre una superficie ligeramente enharinada y trabaja la masa con las manos hasta obtener un bloque liso, suave y homogéneo, envuelve la masa obtenida con film transparente y colócala en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, toma la masa y extiéndela directamente sobre papel de horno, si es necesario añade harina.
En este punto, coloca la mermelada bien espaciada, como en la foto.
Toma la masa de un lado y superponla.
Recorta las galletitas con un molde o con un vaso, será fácil reconocer dónde colocar el cortador para sacar la galleta.
Sella bien los bordes aplastándolos ligeramente, y hornea a 180 grados horno precalentado y estático durante aproximadamente 15-20 minutos.
Deja enfriar completamente.
Las galletitas con mermelada están listas para ser disfrutadas.