Pasos para las galletas de alforfón

• En un bol trabajar el huevo con el azúcar y la pizca de sal. Añadir el aceite.
  Comenzar a verter dentro, poco a poco, la harina de arroz tamizada y la harina de alforfón en varias veces, y luego el agua. Trabajar con un tenedor hasta que sea posible y luego con las manos.
  Verter la mezcla obtenida sobre una superficie de trabajo y trabajar con las manos. Si es necesario, añadir más harina.
  La masa está lista cuando no se desmorona más entre las manos.

  

• Extender la masa muy finamente, directamente sobre papel de horno. La masa se extiende bien, no habrá necesidad de añadir harina. Crear las formas y espolvorear la superficie con azúcar de caña o granulada.

  

• Hornear a 180 grados en horno estático precalentado durante 13 minutos. Dejar enfriar completamente las galletas.
  He rellenado algunas galletitas en el centro con crema de avellanas y luego las he superpuesto (tipo sándwich).