Galletas de calabaza… Crujientes por fuera, suaves por dentro.
Son un equilibrio mágico entre una superficie delicadamente crujiente y un interior exquisitamente esponjoso.
La calabaza los hace irresistiblemente húmedos y perfumados, transformándolos en el comfort food ideal para cualquier pausa. Las Galletas de calabaza son un verdadero mimo.
Un consejo para la dulzura: La calabaza ya es naturalmente dulce. Por eso, en esta receta he optado por moderar la cantidad de azúcar para resaltar el verdadero sabor de la calabaza sin hacerlos empalagosos. Un verdadero mimo, pero con un ojo puesto en la dulzura natural del ingrediente principal. Ven conmigo que empezamos a trastear. Buena receta, Giusi.
Puede interesarte también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 13 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Yo elegí la Harina de Tipo 1, pero esta receta funciona con cualquier harina que tengas en la despensa. Recuerda que cada harina absorbe de manera diferente.
No dudes en integrar con poca harina o unas gotas de líquido si la masa no alcanza la suavidad y manejabilidad adecuadas.
- 200 g Harina
- 40 g Azúcar granulada
- 100 g Calabaza (Cocida)
- 6 g Levadura en polvo para dulces
- 80 g Aceite de semillas (o aceite de oliva virgen extra)
Pasos
Primero, cocina la calabaza en una olla con poca agua y con tapa. Una vez que se ablande, escúrrela bien y tritúrala.
En un bol grande, mezcla bien la harina, el azúcar y la levadura para dulces.
Añade la calabaza cocida reducida a puré y el aceite y empieza a amasar hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega harina; si está demasiado seca, añade unas gotas de agua (o leche).
Si lo deseas, puedes incorporar trozos de chocolate para un toque goloso.
Forma bolitas de masa, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y aplástalas suavemente con la palma de la mano.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Consejos
He utilizado la Calabaza Butternut (Violina):
Porque la Pulpa es dulce, cremosa y poco fibrosa. Es muy versátil y fácil de trabajar.
También serán adecuadas:
Calabaza Delica (La «Reina» Italiana):
Porque: Tiene una pulpa firme, seca y poco fibrosa, con un sabor fuerte y muy dulce. Menos agua = menos riesgo de que las galletas se extiendan.
Ideal para: Galletas, tartas, muffins y cualquier dulce que requiera un puré denso.
Calabaza Mantovana (Berrettina):
Porque: Pulpa harinosa, seca y con un sabor completo que a muchos les recuerda a las castañas. Es otra excelente opción por su baja humedad.
Ideal para: Rellenos de pasta fresca, ñoquis y dulces de horno.
Calabaza Hokkaido (Potimarron):
Porque: Tiene un sabor muy azucarado que recuerda a la nuez. La pulpa es crujiente y densa, y generalmente poco acuosa.
Ideal para: Dulces, purés e incluso asada.
