Las Galletas de masa quebrada sin huevo son unas galletitas muy crujientes y sabrosas!
Esta masa quebrada sin huevo es una reinterpretación de la receta clásica y se prepara con facilidad, sin nada que envidiar al sabor tradicional. Esta receta es muy fácil y es perfecta para quienes siguen una alimentación vegana o tienen una intolerancia o simplemente no consumen huevo.
¿El resultado final? Unas galletas ligeras, mantecosas (aunque sin mantequilla, dependiendo de los ingredientes que uses!) y que se deshacen en la boca.
Empecemos a Pastichar…Buena receta. Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las galletas de masa quebrada
Para esta masa quebrada he utilizado azúcar de caña integral, pero si prefieres puedes utilizar azúcar blanco.
- 280 g harina 00
- 100 g azúcar de caña integral (O blanco)
- 100 g mantequilla
- 25 g agua tibia
- sal (Una pizca)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla (Puedes no ponerlo o sustituirlo con vainillina)
Pasos para las galletas de masa quebrada sin huevo
Con estas cantidades he hecho 20 galletas dobles (una encima de otra), depende también de los moldes que utilices. Te aconsejo no hacerlas muy grandes, de lo contrario cambian los tiempos de cocción.
Mezclar la mantequilla con la harina y la pizca de sal. Disolver el azúcar con el agua.
Añadir el extracto de vainilla y la mezcla líquida de azúcar y agua y trabajar la masa en el bol.
Cuando los ingredientes estén integrados, trasladar el bloque a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajarla por unos minutos.
El bloque debe ser homogéneo y suave. Envolver en film transparente y meter en el frigorífico.
Después de 30 minutos tomar el bloque, extenderlo y crear las formas que más te gusten.
Para hacerlas más deliciosas las he rellenado con crema de chocolate o mermelada, pero te aseguro que incluso sin nada las galletas son deliciosas.
Hornear a 180 grados durante 10/13 minutos.
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Conservación
Las galletas se conservan bajo una campana de vidrio o dentro de un recipiente bien cerrado durante varios días, manteniendo su crujiente.
Consejos
En verano mi consejo es crear las galletas y poco a poco guardarlas en el frigorífico. Solo cuando hayas terminado de crear las galletas, enciende el horno y deja que se caliente. En ese momento, saca las galletas del frigorífico y hornea.
De esta manera, las galletas no se deforman y mantienen una forma perfecta durante la cocción.
