Galletas en Forma de Trenza Sicilianas. Comparto con vosotros una receta de mi tierra. Las galletas en forma de trenza Sicilianas. Se encuentran en las panaderías y su aroma es inconfundible. Aroma de autenticidad. Esta receta se acerca mucho a la galleta tradicional. Cada vez que las preparo, mi mente se llena de bonitos recuerdos. Ideales para el desayuno, una fragancia especial, que conquista. Gracias a la amoníaco para repostería, que sustituye la levadura para repostería, se mantienen incluso durante una semana dentro de un recipiente de vidrio u otro.
Empezamos a cocinar.
Curiosidades sobre el Amoníaco para Repostería
Se encuentra en el supermercado en el departamento de levadura y harinas.
El olor fuerte en la preparación es normal.
Durante la cocción el amoníaco se evapora completamente y una vez que las galletas se hayan enfriado, el olor desaparecerá.
Se utiliza principalmente para favorecer la levadura de galletas y para dar mayor compacidad y se recomienda para la preparación de repostería que requiere una larga cocción, ya que solo así su fuerte olor tiene la oportunidad de evaporarse.
No es tóxico una vez cocido y debe usarse siguiendo las proporciones sugeridas en las recetas, normalmente no más de 10-20 gr, que se evapora de la mezcla de las galletas una vez en el horno. Respetando las cantidades las galletas no tendrán ni olor ni sabor a amoníaco una vez secas.
➡️ Al abrir la puerta del horno ten cuidado porque el vapor y el olor a amoníaco podrían molestar a los ojos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las galletas en forma de trenza Sicilianas
- 500 g harina 00
- 130 g azúcar granulada
- 160 g mantequilla
- 1 huevo
- 60 g leche tibia
- 5 g amoníaco para repostería (O 10 gr de levadura para repostería)
- 1 sobre vainillina
Pasos para las galletas en forma de trenza Sicilianas
En un bol, verter la harina, el azúcar, la vainillina y mezclar.
Añadir la mantequilla ablandada y mezclar.
Disolver el amoníaco para repostería en la leche tibia y añadir.
Mezclar bien y añadir el huevo. Trabajar los ingredientes con las manos hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añadir un poco más de leche para mezclar.
Envoloverlo en film transparente y colocarlo en el frigorífico durante una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo en el frigorífico, retomar la masa. Tomar pequeños trozos y trabajarlos rápidamente con las palmas de las manos sobre una tabla ligeramente enharinada, para formar cordones. La longitud y el grosor del cordón determinarán el tamaño final de la galleta.
Tome cada cordón y dóblelo por la mitad, creando una forma de «U» o de herradura, haciendo coincidir los dos extremos (las «puntas»).
En este punto, comience a enrollar las dos partes del cordón una sobre otra en sentido horario y antihorario. Este simple movimiento creará el efecto de una trenza clásica o torcido.
Selle bien las dos puntas finales presionándolas ligeramente con los dedos para evitar que la galleta se abra durante la cocción.
Coloque cada galleta trenza en una bandeja forrada con papel de horno. Continúe de esta manera, modelando todas las galletitas, hasta agotar la masa.
Hornear a 200 grados en horno estático precalentado durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
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Conservación
Una vez que las galletas se hayan enfriado completamente (recuerda que el olor a amoníaco desaparece solo cuando están frías), es fundamental conservarlas adecuadamente.
Guárdalas dentro de un contenedor de vidrio, una caja de lata o una galletita con cierre hermético.
Gracias al uso del amoníaco para repostería, estas galletas sicilianas se mantienen crujientes y frágiles a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana.
