Las Galletas Friables son unos deliciosos pastelitos que parten de una masa quebrada muy sencilla. Su característica es el contraste: ligeramente crujientes por fuera, esconden un relleno suave y una textura muy friable que se derrite en la boca.
Estos dulces son muy fáciles de realizar y, gracias a su forma, resultan también muy bonitos para presentar. Podéis personalizar el relleno a vuestro gusto, utilizando confituras, mermeladas o cremas diferentes.
¡Un éxito asegurado para cualquier ocasión: vuestros invitados quedarán sorprendidos!
¡Vamos a empezar a pastelerar! Buena receta, Giusi.

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes Para las galletas friables

Para realizar estas galletitas he utilizado una harina de tipo 1.

Podéis utilizar también una harina diferente, la que prefiráis. Solo os recuerdo que cada harina tiene una absorción diferente, por lo que podría ser necesario añadir más harina o algunas cucharadas de agua para amalgamar y formar el bloque.

250 g Harina
100 g Mantequilla (Ablandada)
1 huevo
70 g Azúcar granulado
1 pizca sal
2 cucharaditas levadura en polvo para dulces

Pasos Para las galletas friables

En un bol grande, trabajad el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadid también la pizca de sal y la mantequilla previamente ablandada a temperatura ambiente. Mezclad bien todos estos ingredientes.
Empezad a añadir la harina tamizada, vertiéndola poco a poco.
Trabajad la masa rápidamente para no calentar demasiado la mantequilla, solo el tiempo necesario para formar un bloque homogéneo. Si es necesario, podéis añadir una pizca de harina extra, pero solo si la masa resulta demasiado pegajosa.
Envolved el bloque de masa quebrada en film transparente y colocadlo en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este reposo es esencial para que la masa esté friable y trabajable.
Transcurrido el tiempo de reposo, tomad el bloque de masa quebrada. Estiradlo sobre una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo. El grosor deberá ser bastante fino, aproximadamente 5 mm.
Utilizando un vaso o moldes apropiados, recortad círculos. Para el agujero central de la mitad de las galletas, podéis usar un tapón de botella o un molde más pequeño.
Colocad todas las galletitas en una bandeja forrada con papel de horno. Con los recortes de masa restantes, volver a amasar rápidamente para crear más galletas.
Escoged la cocción: hornead a 180°C en horno ventilado durante 7-8 minutos (o hasta que estén ligeramente dorado) o a 190°C en horno estático durante aproximadamente 10 minutos.
Dejad enfriar completamente las galletas una vez horneadas.
Solo cuando estén frías, proceded al relleno: tomad la base de una galleta entera y untad una capa de mermelada o crema. Haced un montón ligeramente más generoso en el centro. Cubrid con la galleta agujereada y presionad suavemente.
Podéis variar el relleno a vuestro gusto: yo he utilizado confituras de cereza, fresa y albaricoque, y otras con crema de avellanas.
¡Las Galletas Friables están listas para ser disfrutadas! Disfrutad de estos deliciosos pastelitos y muy friables.
¡Nos vemos en la próxima receta!