Hice por primera vez estas galletas muy quebradizas a los 17 años para regalárselas a mi noviecito (que muchos años después se convirtió en mi marido), cuántas quemé y cuántos desastres hice, mi hermano y su amigo siempre comían galletas quemadas para merendar y estaban contentos de hacerlo, probablemente para no hacerme sentir mal.
A lo largo de los años perfeccioné y ajusté esta masa quebrada y se convirtió en nuestra receta de galletas favorita en la familia.
Espero que a vosotros también os guste. Al final de la receta, como siempre, os dejo algunos consejos para un buen resultado. Pero ahora venid conmigo y comencemos a trastear.
Si os interesa ver también el procedimiento en vídeo os dejo el enlace en mi página de Instagram Vídeo receta.
Buena receta, un beso.
Giusi.
También podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Estos ingredientes son para 18 galletas dobles de tamaño medio.
- 300 g harina 00
- 100 g Mantequilla (Ablandada)
- 100 g Azúcar glas
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 2 huevos
- Media ampolla aroma de limón
- 1 pizca sal
Pasos
En un bol, trabajar la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que se convierta en crema.
Añadir también la harina, levadura, huevos y aroma.
Mezclar bien hasta crear un bloque homogéneo y liso, si es necesario añadir más harina.
Envolver el bloque obtenido con film transparente y guardar en la nevera durante al menos una hora.
Pasado el tiempo de reposo, con la ayuda del rodillo extender la masa a menos de medio centímetro. (Muy finamente).
Realizar las formas que prefiráis y colocar en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear a 170° horno ventilado durante 12 minutos o horno estático a 180 grados durante 12/13 minutos.
Una vez horneadas, sacar las galletas y dejarlas enfriar completamente antes de rellenarlas.
Las galletas muy quebradizas están listas para ser disfrutadas. Nos vemos en la próxima receta.
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Conservación y consejos.
Para una buena manipulación, recomiendo sacar la mantequilla de la nevera una hora antes.
Es importante dejar reposar la masa quebrada en la nevera al menos una hora y si tienes más tiempo te recomiendo dejarla reposar más para un buen resultado, este paso sirve para estabilizar los ingredientes y hacerla más compacta y elástica, facilitando mucho más su extensión con el rodillo.
En la masa quebrada de mantequilla generalmente no se añade levadura, a mí me gusta ponerla porque hace las galletas aún más quebradizas.
Puedes aromatizar esta masa quebrada con cáscara de naranja, cáscara de limón, vainilla, vainillina o ron.
Las galletas se conservan varios días dentro de una caja de lata o dentro de un recipiente hermético.
Puedes rellenar las galletas con las mermeladas o cremas para untar que prefieras.
