Hoy comparto con vosotros las galletas reginelle en versión sin gluten. En mi casa las llamamos sesamini, porque están recubiertas de sésamo. He preparado estas galletas sin gluten para permitir que, incluso quien no pueda comerlas, no renuncie a esta delicia.
A diferencia de las reginelle tradicionales, donde primero se forman los filoncini y luego los pequeños trozos, aquí la elaboración cambia ligeramente, pero os aseguro que es facilísima, quizá incluso más sencilla que la versión original. El resultado es increíble y no os hará echar de menos las galletas clásicas.
Para adaptarme a las necesidades de quienes me seguís y no os gusta mucho el olor fuerte del amoníaco (que se usa en la receta tradicional), he decidido utilizar la común levadura en polvo para repostería. El resultado es increíble: las galletas quedan quebradizas y deliciosas.
Venid conmigo que empezamos a mancharnos las manos.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 35 Minutos
- Porciones: 27Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las galletas reginelle en versión sin gluten
- 200 g harina de arroz
- 80 g fécula de patata
- 90 g manteca de cerdo
- 1 huevo
- 80 g azúcar
- 20 g leche
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
Pasos para las galletas reginelle en versión sin gluten
Comenzad trabajando la harina de arroz y la fécula de patata junto con la manteca de cerdo. Frotad la mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa. Incorporad entonces el azúcar, el huevo, la leche y la levadura en polvo para repostería. Amasad rápidamente hasta obtener una masa homogénea, envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico durante una hora.
Pasado el tiempo de reposo, dividid la masa en seis partes iguales para facilitar el trabajo. Tomad cada porción y trabajadla rápidamente entre las manos para que vuelva a ablandarse; si la masa quedase pegajosa, ayudadvos añadiendo una ligera capa de harina de arroz.
Tomad pequeñas porciones de masa de unos 20-25 g cada una. Formad primero bolitas y luego moldead cada trocito para darle la clásica forma rectangular alargada típica de las reginelle. Humedeced las manos y mojad toda la superficie de las galletas y después rodadlas en semillas de sésamo, presionando bien para que se adhieran.
Colocad las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornead en horno estático a 170°C durante unos 25 minutos, hasta que estén completamente doradas.
Las reginelle sin gluten están listas para degustar.
Conservación
Estas galletas se conservan perfectamente durante unos 7-10 días. El secreto es guardarlas en un recipiente hermético o en una clásica caja de lata, teniendo la precaución de colocarlas solo cuando estén completamente frías. La manteca de cerdo presente en la masa ayuda a mantener la textura quebradiza con el tiempo, evitando que las galletas se endurezcan.
