Deliciosas y blandas galletas rellenas de mermelada. Te digo de inmediato que para preparar estas galletitas no se necesita ningún molde. Bastará con preparar la masa, dejarla descansar una hora en la nevera y luego extenderla con la ayuda del rodillo, rellenarla y luego cubrirla con otra masa y hornear. En casa estamos locos por estas galletitas deliciosas. Ven conmigo que te muestro enseguida cómo hacerlo.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Yo he utilizado harina de tipo 1, si prefieres puedes utilizar otro tipo de harina, solo recuerda que cada harina absorbe de manera diferente los líquidos y por lo tanto la masa podría necesitar más harina o viceversa. El bloque de esta masa debe resultar blando y no pegajoso.
- 310 g Harina (Yo he utilizado harina 1)
- 80 g Azúcar granulada
- 100 g Mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería
- Mermelada (Mermelada o crema de avellanas)
Pasos
Dentro de un bol trabajar los huevos con el azúcar, añadir también la mantequilla suavizada.
Verter dentro también la harina, la levadura tamizada previamente, trabajar todos los ingredientes hasta obtener un bloque blando y homogéneo, si es necesario añadir más harina.
Envolver el bloque obtenido en film y poner en la nevera durante al menos una hora.
Pasado el tiempo de reposo recuperar el bloque y dividir en dos.
Extender la primera parte realizando un rectángulo de 35 cm de largo y 25 de ancho, colocar y nivelar encima la mermelada elegida, extender el segundo bloque y colocar delicadamente sobre la mermelada.
Ajustar y apretar bien los bordes para sellar, con la masa sobrante crear bolitas y colocarlas encima. Con la ayuda de un cuchillo realizar unas marcas en la superficie formando cuadros. (Ver foto)
Hornear a 180° horno estático precalentado durante 20 minutos.
Dejar enfriar cinco minutos y luego cortar con un cuchillo para realizar las galletitas.
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