Galletitas con harina de arroz integral.
No sé si alguna vez os ha pasado de hacer una buena receta por error. Bueno, esta que comparto con vosotros hoy es precisamente una de esas. Os cuento lo que hice: tenía que replicar una receta de una querida amiga que requería el uso de harina de trigo sarraceno.
Debéis saber que uso una marca que hace tanto harina de trigo sarraceno como harina de arroz integral con un envase casi idéntico: mismo paquete, misma forma y mismos colores. Como siempre voy corriendo entre el trabajo y casa, me encontré tarde en la noche queriendo preparar unas galletitas para el desayuno. Para resumirlo, tomé el paquete convencida de que era trigo sarraceno, pero en realidad era harina de arroz integral. Os preguntaréis: «¿Pero no te diste cuenta al verlo que no era la harina correcta?». Sí, el color era diferente, pero estaba tan cansada que en el momento no le di importancia. Me di cuenta solo después de probarlo, al verificar la bolsa. En fin, estas galletitas nacieron por error, pero son increíblemente deliciosas: se derriten literalmente en la boca y son muy fáciles de hacer.
Espero que esta receta «por error» os guste. Gracias por la confianza que has demostrado durante años. Venid conmigo que empezamos a trastear. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las galletitas con harina de arroz integral
Hago una pequeña aclaración: las harinas, de marca a marca, pueden cambiar de absorción. Cuando hayas agregado todos los ingredientes y estés a punto de crear el pan, si la masa no se compacta te recomiendo agregar una cucharada de agua a la vez, hasta obtener la consistencia necesaria para realizar un pan firme. Si en cambio tienes el problema contrario y la masa resulta húmeda, añade más harina.
- 240 g harina de arroz integral (o harina de arroz)
- 40 g Azúcar granulada
- 1 huevo
- 60 g aceite de semillas
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 limón (La cáscara rallada)
- 20 g jugo de limón
Pasos para las galletitas con harina de arroz integral
Dentro de un bol verter el azúcar y trabajarlo con la cáscara de limón por unos segundos, añadir también el huevo.
Verter dentro también el aceite, la harina y la levadura en varias veces. Trabajar todos los ingredientes hasta obtener un pan compacto y muy suave; si es necesario, añadir más harina. Crear bolitas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno, para luego aplastarlas con el fondo de un vaso.
Yo he realizado, con las manos, formas de corazón y decorado la superficie con una boquilla de manga pastelera. Hornear a 180ºC en horno estático precalentado durante 23 minutos.
Las galletitas muy crujientes sin gluten están listas para disfrutarse.
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